15分钟上桌！新手媳妇必学「青森黑蒜炖鸡」汤头浓郁爆棚

▲的「黑蒜炖鸡汤」佐入浸泡过的红枣、枸杞与干香菇等药材熬制， 馥郁清香的汤头十分受到大人小孩喜爱。（图／品牌提供）消费中心／台北报导

亚洲人热爱用蒜头研发出各种独门料理，虽然黑蒜价格远比白蒜贵了15倍以上，但独特的发酵腌渍手法，让整粒乌黑大蒜散发蜜饯般香气，湿软口感攻陷许多老饕味蕾，尤其补身必喝的「黑蒜炖鸡汤」佐入浸泡过的红枣、枸杞与干香菇等中药材熬制，馥郁浓厚的滋养精华一口一口堪称美妙，鲜嫩的土鸡肉搭配尾韵干甜的蒜料汤头喝下肚，滋味堪称灵魂伴侣的组合。

日本青森县水源气候丰沛，孕育出无数高品质的农产盛行全球，当中除了大名鼎鼎的青森苹果，当地黑蒜的产量更是全日本之冠。饱满金黑的整颗蒜头，连皮放入木箱发酵3个月，运用酶化作用把白蒜肉慢慢变成黑色大蒜，轻轻按压会呈现多汁的湿软质地，相较于白蒜的辛辣呛鼻味，黑蒜味道有种天然果香，尾韵的酸甜多用来煲汤、凉拌入菜或调理成酱汁，中西佳肴都有它的身影，单吃风味清爽可口，因营养价值具备高氧化特性，甚至比普通大蒜还高出6倍，被现代人视为养身宝藏。

▲日本青森县盛产的「黑蒜」属于「福地白六片品种」营养价值丰富。▲「黑蒜炖鸡汤」放入中药材红枣、枸杞一起熬煮，滋味甘甜是夏季最营养的补汤料理，亦可用猪骨取代全鸡。

黑大蒜具有丰富的保健效果，富含维生素A、Ｂ、Ｃ、Ｅ等抗氧化微量，不但抗癌提高免疫，类似水果的酸甜口感强烈，吃完后不会残留气味，并能够创意变化成各种料理，搭配牛羊猪鸡，不违和的风味全家大小都喜爱！炎炎夏日提不起食欲吗？《ETtoday新闻云》分享一道简单佳肴，补充营养，这道「黑蒜炖鸡汤」作法不难，利用青森产制的黑蒜当主角，取锅热水放入4片姜、4段葱白，搭配川烫过的土鸡、红枣、枸杞与浸泡过的干香菇一同炖煮，最后取适量米酒、盐巴提味，汤头颜色乌金黑亮，滴滴精华饱满温润，还飘散着芬芳果香，甘甜滋味搭配发酵黑蒜一起吃，泥糊状绵密口感清爽美味，且使用压力锅炖煮只要15分钟，很适合在夏天食用。

黑蒜改头换面之后，身价翻倍成长，足足比白蒜贵了15倍以上，其中日本青森产黑蒜乘载贵族血液，价格约为台湾黑蒜的2倍以上，因青森县南边拥有排水性良好的火山灰土壤（十和田火山喷发后形成的特别土壤），蒜颗粒富含植物所需的矽元素，加上典型盆地地形气候，白天高温夜间寒冷，造就大蒜等级饱满高贵，同时选用「福地白六片品种」以海洋深层水浸泡，借由温度与湿度辅助熟成，更增添黑蒜的矿物营养，因此东森购物6月22日（五）开卖日本青森县所产制的蒜头，一组5包1980元，为回馈消费者，加码再赠体验包，独特香气必能让吃货们深深着迷。