2015城市面包大赛 台湾区代表出炉

城市面包大赛选拔赛「软式面包组」冠军一之轩(右)与亚军「桂胖手感烘焙」参赛代表。(图／主办单位提供)

「欧式面包组」分别由小熊菓子(右)与亚当手焙得到冠军与亚军。(图／主办单位提供)

经过激烈角逐，今(29)日展开的台北市糕饼商业同业公会主办的「城市面包大赛」台湾代表选拔赛结果出炉，软式面包组冠军由「一之轩」夺冠，「小熊菓子」则得到欧式面包组冠军。

经过评选冠、亚军、季军选手，将于3月28日及3月29日在「2015台北国际烘焙暨设备展」中，代表台湾参加「城市面包大赛」总决赛，与来自日本、韩国，新加坡、中国、马来西亚、越南、菲律宾等的国际烘焙好手同场较劲，争取「城市面包达人」的国际殊荣。

昨天的选拔赛是「城市面包大赛」的前哨战，竞赛共分为「欧式面包组」及「软式面包组」两组，其中欧式面包组的比赛项目有：果干杂粮面包、乳酪面包、牛角可颂、法国长棍面包。而软式面包组的比赛项目有：吐司面包、三明治、菠萝面包、红豆面包、螺旋面包。

选拔赛中的欧式面包组冠军「小熊菓子」代表，在面包里加入了宜兰盛产金枣，将其独特的酸甜味结合蜂蜜与天然酵母的香气，让口感更有层次。另一款冬恋蓝色枫情，运用屏东新鲜有机玫瑰配上用兰姆酒泡过的蓝姆粒，让饱满多汁的果粒与玫瑰香气巧妙结合，加上柔软的面包，搭配宛如在冬季热恋的情人，以精致的技巧与绝妙的创意，令评审惊艳。

而软式面包组冠军「一之轩」则是使用了当季草莓进行研发，制作草莓双色菠萝，充满巧思的将视觉与味觉都呈现出多层次的感受，万丹红豆面包则以千层酥皮收边，表面加上红豆酥皮，突破以往对于传统红豆面包的想像，成功掳获评审团的味蕾。

今年的比赛作品不仅风味出众，造型外观更是创新缤纷，体现了色香味的烘焙美学，主办「城市面包大赛」的台北市糕饼商业同业公会理事长吴官德表示，这意味着台湾新一代的烘焙人才已具备独立的烘焙理念，在借取前辈优秀经验的同时，也将自己的生命经验幻化为烘焙创意，以最贴近台湾人情感的在地食材为发想，让台湾烘焙业走出独树一帜的精神与风格。