2019台北米其林指南 24家摘星
《台北米其林指南2019》公布摘星餐厅，台北共有24家餐厅得到米其林星星肯定。图／姚舜
米其林集团昨（10）日在台北文华东方酒店举办《台北米其林指南2019》发布会，今年台北共有127家餐厅进入「红色美食圣经」书内，其中有24家餐厅得到米其林星级评鉴肯定，其中，3星餐厅仍由云朗观光集团旗下台北君品酒店「颐宫」餐厅蝉联独得，另2星餐厅5家、1星餐厅18家，无论是入书餐厅总数与2星和1星餐厅的数量都较去年增加。
本报在4月8日独家披露「impromptu」、「logy」、「鮨 天本」等板前料理餐厅，以及昨天上午颁奖前披露的「山海楼」高档台菜餐厅，确实都是新上榜摘星餐厅。另一家新进榜的1星餐厅是位于华西街、有「夜市罗浮宫」之称的「台南担仔面」。
5家2星餐厅中，台北喜来登饭店「请客楼」与赫士盟集团和日本名厨山本征治合作开设的「祥云龙吟」日料餐厅蝉联，「态芮」与江振诚主持的「RAW」，从去年1星晋升为今年2星，而位在仁爱路四段的「鮨 天本」首次入榜即直取2星。
赫士盟集团是《台北米其林指南2019》最大赢家，该集团与日本名厨山本征治和江振诚在台合作开设的「祥云龙吟」与「RAW」餐 厅均拿下2星，成绩斐然。
以菜系与业态分，今年台北24家米其林摘星餐厅中，有4家餐厅属「创新菜」，此显示台湾餐饮水准开始跟上国际饮食潮流趋势，打破菜系界限籓篱走向多元融合。日式的寿司割烹也有4家，台湾菜餐厅3家，而粤菜餐厅则有3家。
2019年进入新版台北米其林指南的餐厅总数与摘星餐厅数量较2018年增加，意味着台北餐饮美食水准持续进步，从城市行销角度而言，有助提升台北、甚至台湾在国际观光市场的能见度。
来台主持发布会的《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示，台北的饮食风貌发展速度惊人，米其林秘探（评审员）注意到，台湾愈来愈多新锐厨师会将在地优质食材入馔作出好味道，另外也发现台湾新生代厨师会将「台湾味」以不同型式置入菜肴中。他说，此一现象也让米其林秘探大为惊艳。
除了星级餐厅，2019年的台北指南还收录了共58家「必比登推介」店家，其中涵盖了餐馆和夜市小吃，其中有25家新上榜。Gwendal Poullennec说，今年分2次公布「必比登推介」餐厅与店家，主要是希望让更多美食爱好者注意到分散在各地的巷弄与街头小吃。