2019旺年迎金猪 礁溪长荣米其林系列年菜外带
▲▼礁溪荣凤凰酒店推出的2019金猪年米其林年菜外带系列「福猪报喜糖醋肉」、「万寿果干贝鸡汤」、「樱花虾班兰香米」。（图／记者游芳男翻摄，下同）
今年在家中团圆，让米其林菜肴为团圆菜增添富贵喜气！礁溪长荣凤凰酒店金猪年推出3道年菜外带「福猪报喜糖醋肉」、「万寿果干贝鸡汤」、「樱花虾班兰香米」，皆为在2018年长荣凤凰酒店邀请米其林主厨客座所传授的镇店料理，加入米其林话题更为餐点增色。佳肴器皿随餐赠，以微波炉专用盒盛装的糖醋肉、精选瓷瓮装汤品，樱花虾班兰香米则附赠传统蒸笼，让家中的除夕围炉宴更便利。自即日起至2019年1月15日开放预购，每道佳肴售价台币580元，整组预购优惠台币1500元（原价1740元）；1月15日前预购并完成付款，不限金额皆享9折优惠。订购专线：（03）910-0988分机2861烟波亭。
礁溪长荣凤凰酒店表示，所推出的3道年菜外带，皆以米其林话题作为亮点，融入该酒店2018年所举办过2场米其林（东京米其林二星「桃之木」、曼谷米其林一星Chim by siam wisdom）客座佳肴，选出独具话题性，同时也适合年节团圆享用的3道佳肴。
「福猪报喜糖醋肉」为重现东京米其林二星「桃之木」招牌名菜「镇江黑醋豚肉」作法，将中国流传百年的东坡肉以西餐的方式呈现，这道菜几乎是「桃之木」的镇店之宝，光是这一道料理就成了许多慕名者前往的朝圣料理。餐点的特色在于，为了让糖醋肉能以刀叉品尝，必须舍弃炖得软烂的传统作法，维持炖猪肉的硬弹牙，恰到好处的硬度，让刀叉可以运用得上，以西餐方式惬意享受优雅餐点。更值得一提的是这道菜在调味上融和黑醋、老抽、酱油、香油等数十种香料依比例混和在一起，带有黑醋温醇的甜味和酸味相互平衡，视觉、味觉都很讨喜！
另外，对于年节间不可或缺的肉类主食，「福猪报喜糖醋肉」起了画龙点睛的效果，不但口感极佳，酱汁如丝绸般绵密浓稠，为糖醋肉带来贵气丰富的年节气氛。
以东京米其林二星「万寿果炖汤」为汤的基底，加入台湾食材更具话题的「万寿果干贝鸡汤」，选自东京米其林二星「桃之木」的「万寿果干贝鸡汤」，以木瓜丰厚的香气为汤头，增添香氛感。为加强年节气息，将米其林二星料理创意升级「万寿果干贝鸡汤」；主厨选用台东鹿野鸡，取其肉质结实、甜味较好的特色，让整只鸡先蒸过后再以鸡高汤炖煮，目的在于加强鸡肉香气，但仍旧保持汤品的清淡，而搭配木瓜的甜味，同时也降低了鸡汤的腻感，汤品中隐约透露的干贝鲜咸，让整道汤品更有层次。
「樱花虾班兰香米」为延续曼谷米其林一星Chim by siam wisdom的创作，其元素选用茉莉香米，并加入台湾东港樱花虾，让整道菜充满异国风情。 进口自泰国的茉莉香米，有世界最好的稻米之称，其独特香气与班兰叶一起熟，热腾腾的米粒中散发出悠然清香。主厨发挥创意融和本土元素，将东港樱花虾以大火炸过成就其酥脆，再与宜兰三星葱一起热火快炒，最后豪气的满满舖上，让自然的虾米咸味与清香米粒一起食用更具异国风情。