2024年土耳其美食週正登場 愛琴海美食因地中海飲食、橄欖油而有特有文化

【旅游经 洪书瑱报导】

土耳其是一个具深度及广度的国家，不仅拥有悠长的历史，同时还「站」立在欧亚两洲，同时之间土耳其美食还是世界三大美食之一(包括中菜、法菜)，土耳其为推广美食，于今(21)日到27日止，推出美食周活动，今年迈入第三年！其中土耳其中的安纳托利亚﹙小亚细亚﹚的丰富美食文化，土地肥沃地带的料理风味和古老传统，会一应具全地展现。土耳其的年度美食周，期间将有许多活动来特别强调土耳其的永续性料理食谱，美味、健康、传统、不浪费。借由土耳其美食周之际，介绍土耳其的爱琴海美食食谱，如：地中海饮食、橄榄以及橄榄油等，来展现土耳其的历史，文化和自然界的生动融合。

土耳其的爱琴海海岸，是个蓝绿兼具的漂亮风景区，吸睛的地方包括漂亮的风景、长远的历史和健康的饮食文化。这里最著名的料理文化，即为地中海饮食，而这种饮食法在2010年被联合国教科文组织UNESCO认定，乃是一种人类的无形文化遗产。这几个海岸地带，以好几种蔬菜闻名，诸如：雅枝竹 artichokes、栉瓜花zucchini blossoms、当地草药local herbs，以及丰富的海产。另外，爱琴海地区还有大家都知道的百年的老橄榄树和健康的橄榄油，它具有长寿秘密。「这里」橄榄树花园一路展开，就像一条从Çanakkale 到Muğla的道路，这个地带所呈现出的文化遗产，也因橄榄树种植而更加彰显。

这地区，以İzmir 和Milas两地最为突出，算是「橄榄树道路」的两个逗留站,在欧盟理事会 有登记。于Urla地区Klazomenai古城所发现的一座最古老的安纳托利亚橄榄油工厂，见证了具有2,600年之久的橄榄油制造方法，如今仍在使用。

土耳其的爱琴海地区，是个超赞的地点，有美味的各种橄榄油产品，以及遍布的葡萄园环绕，可来欢度好生活。近年来，这地方开了许多餐厅，成为创意厨师们创造烹饪奇迹的根据地，他们将附近田野所生长的农产品，采用永续性的生产方法，直接带到餐桌上享用。

土耳其煎饼 伊兹密尔肉丸 蚕豆泥 淋橄榄油的辣椒内馅 塔哈娜汤 绿豆淋橄榄油 虾砂锅 栉瓜煎饼

在土耳其爱琴海菜单不仅象征性的丰富食谱，健康又永续的地中海型饮食，长期以来都被特别重视。菜单上有各种名菜供选择， 诸如：爱琴海橄榄和奶酪，塔哈娜汤﹙小麦粉蔬菜汤tarhana soup﹚、蚕豆泥﹙fava bean puree﹚、穆克弗松饼﹙mücver：小胡瓜courgette/栉瓜煎饼zucchini fritters)、绿豆淋橄榄油﹙green beans with olive oil﹚、淋橄榄油的辣椒内馅﹙stuffed peppers with olive oil﹚、土耳其煎饼和其他以草药制作的糕饼﹙gözleme and other pastries with herbs﹚、虾砂锅﹙shrimp casserole﹚、伊兹密尔式肉丸﹙İzmir-style meatballs﹚、牛奶干无花果布丁﹙incir uyutması：milk and dried fig pudding)、带苦味的杏仁冰糕 (somata：bitter almond sherbet)，以及甜瓜仔冰糕﹙sübye：melon seeds sherbet)等。

土耳其料理是很棒的美食传统，拥有高品质、又有不同储存方式和烹饪技巧的天然食材成分，可供普通素食者和严格素食者的多样选择。

更多资讯可至网站( https://turkishcuisineweek.com/homepage  )查询！

以上图片：土耳其旅游推广发展局提供