2026「亞洲50」待客藝術獎揭曉！現代印度美食先驅孟買Masque封王

「Masque」位于孟买一座洋溢工业时尚风格的旧纺织厂内。图／亚洲50最佳餐厅提供

作为首屈一指的现代印度美食先驱，位于孟买的「Masque」餐厅，获得2026年度「亚洲50最佳餐厅（Asia's 50 Best Restaurants）」的「待客艺术奖（Art of Hospitality Award）」肯定。该奖项旨在表彰提供非凡餐饮体验的餐厅，而专业、周到及高度个人化的服务，是提升整体体验的关键要素。

「Masque」餐厅由热爱居家烹饪的企业家Aditi Dugar于2016年创立，被视为印度最具创新精神的食府之一。餐厅置身于孟买一座洋溢工业时尚风格的旧纺织厂内，其首开先河的10道式品味菜单巧妙融合传统与创新，以时令、本地采购及野外采集的食材为焦点，塑造独特且具互动性的餐飨体验。

「在我们开业十周年之际获颁这项殊荣，感觉美妙极了。这是我们期盼已久的梦想，如今得以实现，令我们更坚信『Masque』自开业以来一直竭力追求的目标──以无微不至、慷慨大方和极致谦逊的态度款待每一位宾客。」Aditi Dugar表示：「当然，这份荣誉必须归功于Masque的出色团队，他们每天都怀着坚定不移的承诺和追求卓越的严谨态度投入工作。我非常感谢他们，感谢每位相信我们这段旅程的人，也感谢『亚洲50最佳餐厅』将待客之道视为一门富有灵魂且深具人性温度的艺术。」

在主厨Varun Totlani的带领下，「Masque」的厨房团队走遍印度各地，发掘极具地方特色的食材，并透过现代烹饪技术充分释放其味道。餐厅提供素食及非素食菜单，以独树一格的视野呈现当代印度美食，特色菜肴包括仙人掌果配仙人掌叶和嫩椰肉，以及加入果阿海藻来提升风味的古吉拉特邦冬季热门高粱小食「ponkh bhel」。其丰富的鸡尾酒系列，以实验性手法探索调酒艺术，透过当季食材、调制技巧和风味组合，精心设计出与尝味菜单中的现代印度佳肴完美配搭的美酒。

「待客艺术奖」是2026年度「亚洲50最佳餐厅」颁奖典礼前率先公布三项大奖中的第二项。本年度颁奖典礼将于2026年3月25日在香港嘉里酒店举行，乃此项盛事首次在香港举办。

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「Masque」菜色巧妙融合传统与创新。图／亚洲50最佳餐厅提供

现代印度美食先驱、位于孟买的「Masque」团队，获得2026年度「亚洲50最佳餐厅」的「待客艺术奖」殊荣。图／亚洲50最佳餐厅提供