2水果缓血糖、防失智 专家揭食用4禁忌：晚上不要吃

火龙果与葡萄都富含花青素，食用有助降低失智风险。（示意图，Shutterstock／达志）

台湾的水果味美多汁。营养师张益尧表示，不同的水果含有不一样的抗氧化剂，像火龙果与葡萄都富含花青素，食用有助降低失智风险，餐后半小时食用，还能延缓血糖上升速度，不过，水果甜份高，若不想吃了发胖，建议秉持每餐最多1个拳头、取代当餐淀粉食物、进食顺序摆最后，与晚上不要吃水果4个原则。

张益尧在脸书「Cofit 我的专属营养师」PO文指出，台湾水果超级甜，又富含多元的抗氧化剂，具有抗发炎与清除自由基的功能，像是西瓜含有茄红素，吃了有助于保护心血管，远离摄护腺炎；芒果含有β-胡萝卜素，有助形成视觉影像，预防夜盲症。

百香果含有玉米黄素，食用有助保护黄斑部，预防飞蚊症；荔枝含有维生素C，可帮助合成胶原蛋白、预防感冒；至于火龙果与葡萄则都含有花青素，食用有助眼睛明亮，远离失智风险。

不同的水果含有不一样的抗氧化剂，火龙果与葡萄都富含花青素，食用有助降低失智风险。（图／COFIT我的专属营养师提供）

张益尧指出，减重时期，每一餐控制在30克以内的碳水化合物是很重要的。所以，每一餐可吃半碗米饭（提供30克碳水化合物），同时没有其他淀粉类食物喔。但若计划在饭后吃100克的水果（约是1个拳头大），那么米饭的量就要再少一半啰，大约只能吃1/4碗的米饭。

张益尧也建议水果尽量早上或是中午吃就好，因为毕竟晚餐之后的活动量相对少，而水果的碳水化合物属于很快被消化吸收的热量，万一活动量不多，这些多余的热量就容易变成脂肪。

最后，别忘了进食的顺序，应依序为水、肉、菜、饭、水果，同时，水果在饭后30分钟再吃，也有助于延缓血糖上升的速度，帮助做好体重控制。