2天前的怀疑中了！医：关键1事没做 代班厨师酿祸

台北市长蒋万安今召开记者会，指北市府在3月24日采集宝林茶室环境检体，送台大法医所协助检验，发现呈现米酵菌酸阳性。（邓博仁摄）

台北市府今（2日）宣布，在宝林茶室厨师手部验出米酵菌酸毒素，胸腔科医师苏一峰2天前就曾发文，质疑「代班的厨师做了什么？」今厨师手部验出米酵菌酸，让他直呼「果然是厨师有问题」，推测是老厨师没有好好交接，然后代班的厨师把没保存好的食材拿来煮了。」

苏一峰上月31日曾发文指，「米酵菌酸产生是有先决条件的，细菌需在油脂的中性温暖环境中一至两天，也就是说先炒好的粿条摆着一天后，拿出来卖就符合条件」、「就算冷冻的粿条有菌，只要拿出来炒完马上食用还是没有毒，代班的厨师做了什么呢？」

今台北市府召开记者会，市长蒋万安于会中宣布，24日卫生局于宝林茶室采检的相关检体，验出「米酵菌酸呈阳性」，采集的生物迹证包括2把刀具、1个砧板及现场人员手部，卫生局长陈彦元也补充说明，呈阳性的检体为「厨师手部」。

苏一峰今再于脸书PO文指出，「宝林茶室果然是厨师有问题，新鲜采买的食材没有问题，但是环境中就有米酵菌酸，其实就是食材没有好好保存」、「看起来原因是老厨师没有好好交接，代班的厨师，应该是把没保存好的食材拿来煮了。」

苏一峰的发文引发网友讨论，有网友说「会不会很多餐厅环境都要验看看....？」苏一峰回，「目前遇到的困难缺少检测工具，大量验要买试剂才行」，「如果要大量验下去，考虑要先跟国外，向大陆采买已经做好的试剂，不然每一个都用质谱仪去分析，成本太高了！办案时当然可以这样用高价的质谱仪，但是平常不能这样浪费。」