500盤2024／「最佳融合獎」NOBUO：歡迎大家來小店吃便飯

NOBUO主厨Nobu李信男。图／500辑摄影团队提供

第四届500盘12大特别奖得奖名单公布！除了50位评审勾勒出的台湾饮食风貌外，《500辑》团队亦深入餐厅与厨人的创新、食材、品质与突破等各个象限颁发特别奖项。第四届500盘特别奖包含「瞩目新秀奖」、「经典老店传承奖」、「台湾风味奖」、「落地生根奖」、「风味进化奖」、「在地食材奖」、「最佳融合奖」、「引领潮流奖」、「麦卡伦创新味奖」、「inline最难订位奖」、「将来不可限量奖」、「新光三越饕客奖」等12项大奖。

今年500盘更因应全球潮流首创「永续绿皮书特别奖」，肯定在友善环境与滋味创作两造兼顾得宜并有具体事迹的餐厅、主理人、通路等，颁发「永续餐厅奖」、「永续主理人奖」、「永续通路奖」、「永续饮食实践者奖」、「蔬食实践奖」、「风土之味奖」6个奖项，持续发掘土地上更多值得记录的好滋味，希望所有人能尝试建立自身的台湾味谱，让用餐成为一种有观点的享受。

特别奖中的「最佳融合奖」，由隐身在台北隐密巷弄中的法式星级餐厅NOBUO夺下，「NOBUO」主厨Nobu李信男在台湾出生、日本长大，先后在法国、澳洲、纽西兰等地经历不同类型高端餐饮的磨练，技法纯熟且具开创性。大胆采用多样台湾在地以及日澳食材，并以法国料理技法为根基，穿插当代手法，呈现看似极简却层次丰富的美味料理。

开业不到一年就在餐饮圈造成轰动，不只甫获得今年米其林一星殊荣，在今年500盘也一举获得6位评审青睐，得到6盘奖项。主厨Nobu领奖时谦虚地说，「非常感谢各位评审的支持，这是我第一次自己出来创业，我的店在中正区，是间社区型的小餐厅，欢迎大家有空来吃个便饭。」

NOBUO获得500盘「最佳融合奖」。图／500辑摄影团队提供

#500盘2024 #第四届500盘 #The500DishesAward2024 #第一份台湾人观点的美食评鉴

主办单位｜500辑

指定用酒｜麦卡伦单一麦芽威士忌

合作伙伴｜台北101、中国信托银行

友好伙伴｜inline、将来银行NEXT BANK、新光三越

精品伙伴｜浪琴表、斐俪珠宝

支持协力｜Babu Long 巴部农天然碱性矿泉水、丸庄酱油、永丰余生技Green&Safe

场地协力｜台北晶华酒店

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康