6款蛋料理热量曝 最低卡不是水煮 它们恐增心肾负担

鸡蛋含有许多重要营养素，且容易取得，可说是每天必吃食物之一。（示意图：shutterstock／达志）

鸡蛋含有许多重要营养素，且平价又容易取得，可说是每天必吃食物之一。对此，板桥亚东医院骨科主治医师陈钰泓表示，选择对的烹调方式，可以在吃蛋的同时，避免吃进过多热量和负担，并分析常见6款蛋料理。其中他提到，最低卡的不是水煮蛋，而是蒸蛋，若以每100克来看热量仅约64大卡；此外，茶叶蛋、卤蛋因钠含量较高，易加重心、肾脏负担，食用后务必要多喝水。

骨科医师陈钰泓在个人脸书专页发文表示，鸡蛋富含高品质的蛋白质，可以帮助肌肉修复、增加肌肉量，还有钾、钠、镁、磷、铁等丰富微量元素，能为人体带来许多益处。然而，蛋的烹调方式不同，热量也会不同，他并列出以下常见6款蛋料理的热量（皆以每100克来计算）以及食用注意事项，以供民众参考：

1、荷包蛋158大卡、炒蛋220大卡：烹调过程中会加入油，所以热量比较高，若是用奶油炒蛋，虽然能增添香气，但对健康负担也很大。

2、茶叶蛋143大卡、卤蛋172大卡：用卤汁炖煮，钠含量容易超标，从而加重心脏和肾脏负担，切记于食用后，要多多搭配饮水。

3、水煮蛋143大卡：简单又方便，是非常健康的吃蛋方式。

4、蒸蛋64大卡：蛋液混和水分，由于含水量较多，热量比较低，体积大，所以饱足感也较高。

营养师高敏敏先前也提到，卤蛋的钠含量较高，高血压者、容易水肿的人要特别注意；至于茶叶蛋由于常在锅内泡很久，维生素B群等营养易流失，且颜色越深，代表钠含量越高，不利于高血压、心血管疾病和肾病患者食用。