7成銀髮族沒每天吃堅果 牙口不好、怕花錢是主因

据台湾长辈餐食调查发现，仅6%长者每天营养摄取量及格，约7成银发族难做到每天坚果摄取，主因是长者牙口不好、怕花钱，学界呼吁与相关厂商合作，提供坚果种子相关物资。

弘道老人福利基金会今天下午举行记者会，公布高龄餐食调查报告，问卷对象以基金会服务长辈为主，共访问1035名长辈，受访长辈扩及全台湾共10个县市，包括居家关怀与实体服务点的长辈，经济状况有中低收、边缘户与一般户。

调查显示，高达90%长辈每天会吃足3餐，几乎多数长辈过去3个月并没有因为健康状况出现进食量减少，却有76%长辈体重降低，进一步厘清吃得饱的长辈是否吃得够营养，虽然近81%长辈自觉吃得营养均衡，实际上仅6%真正达到卫生福利部国健署建议每天营养摄取量。

这份调查分析长辈营养观念与行为，以国健署每天饮食指南中对6大类食物每天摄取量作为参考，最无法达到的是「每天吃1次坚果种子」，70.9%长者在1周内吃坚果次数是0至2次，仅14.6%可每天达到；其次难达到的是则是「每天吃到2种水果」，仅28.2%可每天达标。

营佳营养咨询中心社区营养主任林孟瑜表示，担心买坚果会花大钱也是长辈不愿意吃的原因，事实上每天需摄取坚果份量并不多，只需要吃足够装满1个喝汤的汤匙量即可，约15至20公克就够了，如此少量坚果经换算后成本并不高，长辈千万不用担心吃坚果会造成经济负担。

林孟瑜说，7成银发族没有落实每天吃坚果，主要的原因之一就是牙口不好，咬不动就吃不下去，鼓励长辈自行将坚果磨成粉，或选购无添加坚果粉冲泡饮，如芝麻粉就是非常好的选择，建议长辈可在每天吃早餐时，将1至2汤匙的坚果粉搭配在牛奶或五谷粉。

根据国民健康访问调查，7成以上长者有缺牙问题，6成以上因牙齿状况、咀嚼或吞咽问题限制进食种类。国健署今天上午举行银养创新料理竞赛，设计易于咀嚼、兼具营养均衡的餐点，参赛者从食材挑选、切割烹煮技巧的改变等，设计出让长辈咬得动、吃得下的美味餐点。

国健署长吴昭军在接受媒体联访时提到，台湾乡下的长辈，多数是独居或老老照顾，不只烹煮份量不好抓，常常为料理三餐烦恼，其中最大困扰是「食不下咽」，近年不断推广质地饮食调整，希望帮助长者吞咽咀嚼，盼未来持续与业者及学界合作，打造吃得下的营养社区。

台湾银发族是否能吃饱已经不是问题，现在应该更进一步关心长辈吃得是否够营养，国立暨南国际大学社会政策与社会工作学系副教授黄志忠表示，许多长辈做无法达到的每天一份坚果，可尝试开发与连结坚果相关厂商，提供坚果种子相关物资，提升摄取坚果种子机会。