7类护心好食物 菜市场都有！ 研究：能降37％心脏病风险

7类护心好食物 菜市场都有！ 研究：能降37％心脏病风险。(示意图/Shutterstock)

最好的护心食物，在传统市场的菜摊就买得到。

新鲜蔬菜含有大量纤维素及抗氧化物，可以降低胆固醇、防止血液凝结，达到保护心血管的效果。食物纤维像是血管清道夫，不仅可以吸附脂肪和有毒物质，借由粪便排出体外，还可以减少肝脏里HMG－COA辅酶的活性，抑制肝脏和其他组织合成胆固醇。

瑞典与美国哈佛大学针对7000名女护士的调查发现，采行高纤饮食的妇女得到冠状动脉心脏病机会大大降低。且每天增加5克的纤维摄取量，得到冠状动脉心脏病的机会就会下降37％。

此外，高纤食物通常脂肪、热量都很低，完全符合预防心血管疾病的饮食标准。

推荐几种台湾常见、有益心脏的蔬菜：

1.菠菜

富含叶酸、铁质及微量元素。叶酸可以降低25％同半胱胺酸指标（homocysteine，一种心脏病风险指数，愈高表示心脏病发后死亡率增加）。铁和微量元素可以补血。

(图片来源 / 康健资料照片)

2.洋葱

洋葱是极少数含有前列腺素的蔬菜，前列腺素可以扩张、软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血液流量，促进引起血压升高的钠离子排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。

更难能可贵的是，洋葱中含有洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高好胆固醇（HDL）的含量。洋葱还含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。

3.芹菜

美国芝加哥大学研究发现，芹菜含多种降压化合物，在动物实验中可使血压下降12～14%，胆固醇下降14%。且芹菜含钾量高，可以帮助体内钠的排出，避免多余水分滞留体内。

吃芹菜不要丢弃叶子。近来发现，芹菜叶的维生素C比茎高，且富含植物性营养素，才是营养素菁华所在。可将芹菜嫩叶，用热水烫一下冲凉，做为凉拌或沙拉均可。

(示意图/Shutterstock)

4.番茄、甜椒、红萝卜、地瓜

这些鲜艳漂亮的蔬菜含有丰富的β胡萝卜素、维生素A、植物生化素、和纤维素，这些都对帮助排便、调节血压、降胆固醇、抗氧化功效有帮助。

5.山药、秋葵、黑木耳、海带、紫菜

通常咀嚼起来脆、软、滑、粘或有弹性的食物，都含有丰富水溶性纤维，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。

富含胶质的木耳，自古以来就被当成预防动脉硬化的好食物。黑木耳还含有抗血小板凝结物质，可预防血管栓塞。

海带内含岩藻多糖昆布素，作用类似肝素，可防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。

(示意图/Shutterstock)

6.豌豆苗、空心菜、草菇、杏鲍菇

含有丰富钾离子和纤维，有益于控制血压，促进肠道蠕动帮助排便。

7.豌豆、蚕豆、白刀豆、青刀豆、鹰嘴豆

多吃各种豆类，除了摄取植物性蛋白质外，豆类所含的雌激素可以降低胆固醇，保持心脏血管畅通。并且豆类还有α-次亚麻油酸，是不错的Omega-3来源。

总之，为心脏好，尽量多吃各种蔬菜，每天3～5份就对了。（一份蔬菜约是一饭碗的生菜或半碗熟菜）