8成童每日摄取乳品不足 专家建议可入菜

（图为旺仔香蕉牛奶小馒头Ｘ巧克力牛乳，去年于全家便利商店独家销售的情况。图／本报系资料库）

国民健康署今（3）日表示，各级学校已经开学，担心学童受新冠肺炎疫情影响的家长，可以多鼓励小朋友补充乳品，透过足够的营养来强化自身的抵抗力。国健署署长王英伟也分享乳品创意入菜的小技巧，把无加糖的优酪乳或优格搭配水果及坚果，取代一般零食点心，善用食材变化，就能兼顾营养及美味，用健康的生活型态增强抵抗力，共同抗击疫情。

国健署说，根据2013～2016年国民营养健康状况变迁调查结果显示，约有8成以上学童每日摄取的乳品类不足1份（相当于1杯240c.c.的鲜奶或优酪乳）。乳品类不但有钙质，还有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B群等营养素。

国健署提到，其中钙质是构成骨骼、维持内分泌、免疫系统及神经传导功能的重要物质；蛋白质也是构成免疫细胞的重要原料；乳脂肪中含有卵磷脂，是构成脑神经及细胞的必需成分，还能帮助脂溶性维生素吸收；维生素A和B群则参与生理代谢，并可维持免疫系统正常运作。

国健署表示，不只有鲜乳，像是优酪乳、起司、奶粉、羊乳等也富含同样的营养，民众可依自身需求选择合适的产品，若有乳糖耐受不良的情况，可先从小份量开始尝试，再慢慢增加摄取量，或是选择乳糖含量低的优酪乳、起司，可避免引起肠胃不适。

国健署说，提供两个小撇步让家长、学童可以聪明买、健康吃。第一要看清标示，市售调味乳的乳含量较低，且含糖量高，建议选购无加糖的优酪乳、鲜乳或保久乳为佳。第二是适量摄取，跟着国健署「我的餐盘」口诀－每天早晚一杯奶，一杯为240c.c. 的鲜奶、保久乳，或约1.5~2片的起司。

王英伟说，可以把无加糖的优酪乳或优格搭配水果及坚果，取代一般零食点心；或是将起司搭配时令蔬菜做成焗烤，都是美味又营养的一道菜肴。