9成长者营养摄取未达标 专家授3招

弘道老人福利基金会调查1035位、居住10县市受服务长辈用餐情形，24日对外发表「高龄餐食调查报告」，指出近81％长辈认为吃得营养均衡，实际上仅6％真正达到卫生福利部建议的每日营养摄取量，其中以坚果种子、水果摄取最不足。（蔡佩珈摄）

弘道老人福利基金会调查发现，逾8成长辈每天吃足三餐且自认吃得健康，然仅6％达到卫生福利部建议的每日营养摄取量，其中坚果种子及水果摄取最难达标。营养师提醒，若牙口不好或预算不高，长辈可选购坚果粉类产品，跟牛奶、麦片一起摄入，并挑选耐放的苹果、柳橙等水果，就能吃得更健康，也建议居家服务人员教导独居长者营养知识，更鼓励他们走入社区参与共餐。

弘道老人福利基金会调查1035位、横跨10县市受服务长辈，昨公布高龄餐食调查报告，发现48.7％长辈自行煮三餐，独自用餐比例高达51.3％，即便90％长辈每天吃足三餐、近81％自认吃得营养健康，实际上仅6％真正达到国民健康署建议的每日营养摄取量。

进一步查看长辈餐食行为未达标情形，仅14.6％长辈每日吃到1次坚果种子，且70.9％一周内吃到次数是0至2次；仅28.2％每天吃到2种水果，且46.4％一周内达标次数是0至2次。

此外，总分9分的营养知识题，长辈作答的平均分数只有4.8分，当中甚至有9.5％长辈认为猪油对心血管健康有帮助。

营佳营养咨询中心社区营养主任林孟瑜表示，部分长辈认为坚果类价格高，较少食用坚果种子，其实每日坚果摄取量仅1汤匙，花费没有想像中高。如果是牙口不好，可将2汤匙的坚果粉类产品拌入早餐牛奶或麦片一起摄取。

她也提到，有些长辈认为水果易腐败，减少摄取量，建议长辈一次出门采购3到4种水果，其中半数挑选苹果、柳橙等可久放的水果，既能减少多次出门的麻烦，也能摄取足量水果。

面对居家型或独居长辈，林孟瑜建议，居家服务人员可透图像教材与长者们互动，传达营养知识，例如将教材设计成冰箱磁铁，方便长辈备餐参考，并鼓励他们走入社区参与共餐，兼顾饮食均衡及吸收营养知识。