阿基師觀海茶樓～品嚐豐美馬祖淡菜

马祖淡菜正当肥美之时，在阿基师观海茶楼品享正好。

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盛夏之际，老饕朋友们便会订购马祖野生淡菜；淡菜与孔雀蛤是亲戚的关系，两者同属贻贝，孔雀蛤是薄壳贻贝，壳色略带绿；淡菜是厚壳贻贝，壳色黑亮；两者口感差异相当显著；淡菜味道甘美，栖息于浅海岩礁处，成长过程吸收洋流的多种矿物质，马祖自行研发的淡菜养殖法，让当季的每粒淡菜都浑圆饱满，一口咬下，贝肉软嫩多汁，散发海潮香气。朋友笑说全台只有马祖有淡菜，不然得去欧洲吃啰！

夏天正是淡菜最丰美的时节，我也相当心动，可是自己没有料理淡菜的信心。拜访福容淡水渔人码头，惊喜发现阿基师观海茶楼推出马祖淡菜，午餐与儿子一起来尝尝。餐厅特选来自马祖群岛纯净海域直送的顶级淡菜，推出「金蒜甘露蒸淡菜」、「塔香马祖淡菜」及「豉椒马祖淡菜」；蒸煮淡菜是很常见的料理方式，餐厅将淡菜蒸煮至合适熟度后再淋上葱油，虽是蒸煮而入口滋味颇有层次。「塔香马祖淡菜」是以类似三杯调味的方式处理淡菜，酱汁滋味自然要放淡些，以免盖过淡菜鲜味，九层塔的香气相当引人食欲。豉椒马祖淡菜的颜值很高，堆叠淡菜与炸细面条，大火快炒淡菜锁住鲜甜，以豆豉调味，风味独特，这也是儿子今天最欣赏的淡菜料理。庆祝台湾运动健儿的辉煌成就，即日起至9月10日，凡点选两道马祖淡菜料理，即赠送一瓶金牌啤酒。

午餐进入阿基师观海茶楼，虽然今天应该吃不下烧腊，看到烧腊台仍会开心。

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把握一开门就进餐厅，即使平日用餐时间，餐厅也常是高朋满座。

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选了普洱茶。

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三款马祖淡菜。

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塔香马祖淡菜：经典三杯料理方式处理淡菜，新鲜肥美的马祖淡菜搭配麻油煸香的姜蒜，加入九层塔翻炒，香气四溢。

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马祖淡菜丰美。

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金蒜甘露蒸淡菜：采用饱满的黑金刚淡菜，与香浓金蒜和甘露调味一同蒸煮，最后淋上葱油，儿子相当欣赏。

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豉椒马祖淡菜：爆香蒜姜后与马祖淡菜大火快炒，锁住鲜甜滋味，调味以豆豉，风味独特。

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阿基师观海茶楼推出的黄金酸菜鱼。选用肉质细嫩的乌鳢鱼，搭配酸白菜与鲍鱼菇等食材，汤底是长时间熬煮的大骨汤。这里的酸菜鱼椒麻气息鲜明，麻意多于辣意，乌鳢鱼片嫩鲜。

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还是想吃这里的虾饺。

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虾饺的爱人我表示开心。

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萝卜糕。

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萝卜糕外酥内润，超美味的。

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发现阿基师观海茶楼自即日起至9月30日推出「感谢祭」活动，祭出多重优惠，包括「满千送百」：单笔消费满1,000元，即赠不只一种消费抵用券。预订三桌以上即可免费升等包场。周一至周四更有招牌港点特价组合及主厨推荐菜赠港点等超值优惠。

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阿基师观海茶楼

地址：新北市淡水区观海路83号

电话：02-26287777