阿基师战斧牛排引网友论战 詹姆士曝「辨别肉质」技巧
名厨阿基师（郑衍基）日前在《型男大主厨》示范煎战斧牛排，牛排切片时，肉质呈现鲜红色，牛排的熟度意外引发网友论战。该节目主持人曾国城今（12日）出席活动时表示，该集没有吃到牛排，并不清楚，而一旁的詹姆士则认为，牛肉生吃也可以。
▲曾国城、詹姆士出席「食尚玩家大会师」。（图／记者张一中摄）
▲▼阿基师在节目上示范料理。（图／取自型男大主厨）
詹姆士当时并不在场，他说：「牛排三分熟，应该是没问题，生牛肉都可以直接吃，牛排记住，只要切开时，内部的肉的温度是热的，哪怕看起来是生的，但摸起来是热的，血不是一切开就流出来，就是没问题。」詹姆士也提到，若牛肉切开，有血流出来，表示甜度跑掉。
▲▼曾国城、詹姆士现场示范料理。（图／记者张一中摄）
曾国城则认为，牛肉不同部位有不同的吃法，「温度没有透进去一定不行，肉的外部焦没用，温度一定要进去。」曾国城说该集录影时没吃到阿基师的战斧牛排，笑说：「录完影，我一气之下就走出去了。」
▲詹姆士出席「食尚玩家大会师」。（图／记者张一中摄）