「阿一鲍鱼」御厨杨贯一纵横两岸 邓小平李登辉都是座上客

阿一鲍鱼创始人杨贯一。（中时资料照片）

曾为多国元首煨煮鲍鱼的鲍鱼大王杨贯一，2007年4月20日来台，亲自制作鲍鱼料理。（图／中时资料照片）

香港「阿一鲍鱼」招牌菜创始人名厨杨贯一今（31）日传出因病辞世，享寿90岁。杨贯一于1986年在钓鱼台国宾馆亲自为邓小平烹煮鲍鱼，邓小平品尝后赞叹：「因为有开放政策，才有这么好的鲍鱼吃！」此赞美让杨贯一走上职业生涯的高光时刻。1997年，杨贯一到台湾表演厨艺，时任总统李登辉也有机会品尝了鲍鱼、鱼翅和燕窝，并大为赞赏。

杨贯一于1932年出生于广东省中山县，根据香港《东网》报导，他年轻时只身前往香港打拚，创办富临饭店，不吝倾囊相授、乐于提携后辈，带领饭店更上一层楼，成为国际知名厨师。

杨贯一1983年起钻研鲍鱼料理，让富临饭店的生意蒸蒸日上， 1996年获得国际御厨协会颁发的最高荣誉（C.C.C.）金章，世界上迄今只有三人，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。

杨贯一的「阿一鲍鱼」风靡香港与华人世界，除了厨艺精进之外，也与两岸有关。根据《东周网》于2014年8月1日介绍，杨贯一于1986年在钓鱼台国宾馆亲自为邓小平烹煮鲍鱼，邓小平品尝后赞叹：「因为有开放政策，才有这么好的鲍鱼吃！」此赞美让杨贯一走上职业生涯的高光时刻。后来邓小平的儿子邓朴方赴香港时，也曾由霍家作东，到富临饭店品尝「阿一鲍鱼」。

中国时报于1996年12月23日报导，鲍鱼王杨贯一的阿一鲍鱼在台北掀起热潮，成为当年最高档的圣诞大餐，达官显要趋之若鹜。

中国时报于民国86年5月15日的报导。（取自中时资料库）

1997年，杨贯一到台湾表演厨艺，时任总统李登辉也有机会品尝了鲍鱼、鱼翅和燕窝，并大为赞赏。不料却被批评李登辉享用的是顶级「三头鲍」，每只要价2万至3万元，媒体连续报导好几天。

最后杨贯一亲自飞到台湾澄清，李登辉当晚吃的并非是「三头鲍」，而是宴席常用的「十六头吉品鲍」，「三头鲍」风波才慢慢平息。