爱吃烧肉 快靠3招护肠润胃 搭配这甜点更降火气

爱吃烧肉 快靠3招护肠润胃 搭配这甜点更降火气。(示意图/Shutterstock)

岁末年终是聚餐旺季，在疫情趋缓、开放餐厅用餐规定后，相信大家聚餐机会也会渐渐增加，火锅和烧肉向来都是热门选项。但在享受大餐的同时，却同时给身体带来许多不必要的负担。

●烧肉怎么吃才健康？

相信烧肉绝对是许多大型聚餐的首选，但你有没有想过：怎么挑选要吃的食材呢？３招让你吃得更健康：

1.挑肉+包蔬菜吃

挑选肉品时，选择油脂不要太多的肉类，减少摄入太多脂肪。同时也不要忘了吃蔬菜。不论是用生菜包肉，或是烤栉瓜、山药等都是很好的选择，既增加饱足感避免过饱，也可以去油解腻。

本草中写到：『山药，益脾胃、补肾气、补虚羸。』；山药既是食材，也是药材。而栉瓜根据本草纲目记载：『栉瓜味甘性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。」对于脾胃的健康也是很有帮助的。在烤肉的同时摄取足量蔬菜，既能促进肠道蠕动、也能减少对身体的负担。

2.腌制烧烤：

如果是在家自烤，建议自制酱料而非直接用烤肉酱进行腌制，可以选用水果如柠檬、凤梨、苹果等水果来腌渍同时软化肉质。水果酵素帮助分解蛋白质可以让肉类更好消化，同时也让肉质吃起来更软嫩。

若是在外用餐，尽量少用酱料，不要一开始就涂酱，等到快熟时再微涂些稀释过的酱汁就好，能避免肉类未熟却先焦黑。烤焦的部分不要吃，否则没摄取到营养，反而对身体造成了负担。

3.搭配甜品：

烤肉后，想跟大家分享比蛋糕、饼干好很多的选择。第一个是银耳桂圆露。银耳润肺益胃，滋阴润燥，桂圆滋阴养血。

第二个是冰糖炖水梨。水梨润肺消痰，降火除热，同时也清解你在烤炉旁待了一晚的火气。

(示意图/Shutterstock)

●吃火锅要注意什么呢?

1.锅底选择：

在锅底选择上，还是建议选较为清澈的汤底。鸳鸯锅的酸菜白肉锅部分，一定优于红通通的麻辣锅底。麻辣锅吃来爽快，却对肠胃造成较大的负担。澄清的蔬菜汤底则又更佳。建议选择汤头清澈、口味不会过重的锅底。

2.食材挑选：

建议多食用原型食材而非火锅料。火锅料不止营养成分较低，还有比较多的钠及脂肪。

同时也可以趁机多食用各式蔬菜，从需要久煮的根茎类，到入锅几分钟就可吃的叶菜类，都是好选择。

3.沾酱：

吃火锅时沾点沙茶酱，几乎是台湾人的传统。但更好的选择是用点葱花、蒜末、萝卜泥加上点酱油调味。吃起来清爽，也避免吃进大量的盐及热量。

如果今天已经吃过了头，有些肠胃胀气、拉肚子等不舒服症状，在中医门诊中常选用的单味药包含：厚朴、枳壳，能帮助理气除胀、化痰祛湿。

而合称为『焦三仙』的山楂、麦芽、神曲则可以消食化积，尤其适用于过食油腻肉食的时候。在复方上，二陈汤、藿香正气散都是治疗过食肥甘、腹泻肠鸣的主要用药。

最后还是建议，聚餐重点还是适度饮食，可别带着快乐的心去聚餐，回家时却给身体带来沈重的负担。

（图／汤咏舜中医师提供）

※本文作者为忠孝昌盛堂中医诊所汤咏舜中医师。