爱减肥禁食、吃水煮餐「胆结石上门」3凶手曝...这职业竟然排TOP1
▲不敢吃肉、只吃烫青菜、水煮餐的民众，就可能因饮食中缺乏油分，更易形成结石。（图／记者谢承恩摄影）
现代人养生怕吃油，只敢吃烫青菜、水煮餐，却反而招来胆结石！肠胃肝胆科医师表示，胆结石往往是造成胆囊发炎的凶手，原因包含摄取过多高油脂的食物、久坐不动，甚至超过12小时不进食，都容易使胆汁累积在胆囊中，形成胆结石，其中更有一项「职业」更是门诊常见的受害族群！
胃肠肝胆科医师钱政弘指出，他在门诊常常会遇到许多胆结石的患者，多是长时间坐在办公室工作的上班族，其中又属「会计」最为常见！这些人多半饮食习惯都不正常，三餐没有按时吃，此外在工作中极少起身运动，很容易在体内养出「大石头」。
他提醒，胆汁由肝脏分泌，一半流到胆囊，另一半分泌至十二指肠，若胆囊内充满结石，无法适时提供胆汁帮助消化食物，食物不好消化，吸收就可能变差。常见造成胆结石的3大原因，包含高油食物吃太多，胆汁中的胆固醇提高，使之沉积在胆囊壁钟，形成息肉与结石。
▲每天久坐超过10小时，会造成胆结石发生率上升，其中又属「会计」在门诊最常见。（图／翻摄PAKUTASO）
另外，久坐族也是高风险族群，每天久坐超过10小时，会造成胆结石发生率上升，由于肠道蠕动变差，使胆盐的吸收率增加、胆汁中的胆固醇提升，进而产生结石。而喜欢减肥或工作繁忙的人，经常超过12小时不吃饭，使得胆汁无法顺利分泌，进一步造成结石。
钱政弘建议，想要预防胆结石，可以多吃高纤食物，帮助肠胃蠕动，另外也可以多摄取维生素C等蔬果，协助胆固醇代谢、胆汁顺利排出，而研究也发现，多吃富含Omega-3 的食物，例如鱼油、坚果等，可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDL），减少胆结石形成。
他也进一步提醒，虽然不要摄取过多高油脂的食物，但是「滴油不沾」也很容易会招来胆结石！特别是不敢吃肉、只吃烫青菜、水煮餐的民众，就可能因饮食中缺乏油分，反而会使胆囊缺乏活动，更易形成结石，建议改摄取健康的油脂，如橄榄油、鱼油，能帮助胆囊收缩并规律排出胆汁。