艾米莉·布朗特的奶油意面美味得不可思议

多年来，我一直在做火鸡肉博洛尼亚酱。当我想要一些丰盛但又不太油腻的食物时，这就是我的首选慰藉美食。所以当我听到艾娜·加滕称艾米莉·布朗特的版本“完美”时，我的兴趣一下子就被勾起来了。我最喜欢的菜肴有了新变化，听起来很棒。真正引起我兴趣的是布朗特独特的烹饪方法。酱汁先在炉灶上煮，然后在烤箱里完成。这种放手让烤箱完成所有工作，而我去处理不断增加的待办事项清单的想法，太对我胃口了。我迫不及待地想看看这个好莱坞式的经典菜肴变体与我久经考验的食谱相比如何。

获取食谱：艾米莉·布朗特的火鸡肉博洛尼亚酱

和任何好的博洛尼亚酱食谱一样，布朗特的食谱从用橄榄油和黄油炒一些洋葱开始，因为大家都知道，“有了黄油，啥都更好吃”。洋葱在锅里待的时间不长（刚好足以开始变色）。然后食谱要求加入切碎的胡萝卜和芹菜，她建议在食品加工机中搅拌，以节省时间并将它们切得几乎难以察觉的小。这种方法创造了更细腻的质地，与酱汁无缝融合，因为布朗特说她的孩子在吃蔬菜这件事上很挑剔。作为一个喜欢蔬菜丰富的面食的人，我很欣赏这一步。

一旦所有蔬菜混合在一起，加入绞碎的火鸡肉，炒一两分钟，然后加入大蒜。继续烹饪，直到肉开始变色，然后用满满一杯白葡萄酒给锅去腥提香。加滕说，白葡萄酒是必不可少的，如果用红葡萄酒，味道更像勃艮第红酒炖牛肉。稍微收汁之后，加入番茄酱、另一杯牛奶、两片月桂叶和一个帕尔马干酪皮，让所有东西都慢慢炖煮。加入盐和胡椒粉，然后盖上锅盖，把它转移到烤箱里。

它在 300°F 下烤 45 分钟。这种无需时刻照看的方法对于忙碌的厨师、父母、学生以及任何看重多任务处理能力的人来说都是完美的解决方案。我只需要回来煮面条。最后一步是包括将煮好沥干的面条搅拌到酱汁中，并加入一些预留的煮面水，再加上一些磨碎的帕尔马干酪和另一块黄油。

作为火鸡肉酱和一般肉酱的爱好者，我已经知道我会喜欢这个。在烤箱中长时间的慢煮让它有了浓郁、近乎焦糖般的味道，让我家里的每个人都吃了第二份。火鸡肉鲜嫩可口，蔬菜与酱汁完美融合。

话虽如此，我确实做了一些小的调整。我的孩子们更喜欢汤汁多一些的酱汁，所以我搅拌了一点剩余的番茄酱，大量地用盐和胡椒调味，最后往整锅里面加了一点香醋来提提味。我家人的评价？纷纷竖起两个热情的大拇指。我的孩子们高兴地吃光了他们的那份，我最小的孩子甚至问我们第二天能不能再吃！

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