「白饭黏黏的」吃下肚狂吐！专家揭「1细菌」害食物中毒

白饭久放变得「黏黏的」吃下肚恐怕会中毒。(示意图/ Shutterstock )

白饭久放变得「黏黏的」吃下肚恐怕会中毒！台湾即将迎来闷热的夏季，许多食物无法在室温下保存，包括「白饭」也要小心变质，就有专家提醒，若是发现米饭突然发黏，可能是遭到仙人掌杆菌（Bacillus cereus）污染，误食恐导致呕吐、腹泻。

台大农化系教授颜瑞泓表示，仙人掌杆菌经常透过灰尘及昆虫传播污染食品，一旦被仙人掌杆菌污染后，除了米饭会稍微发黏外，外观丝毫看不出腐败变质之迹象，促使民众容易毫无戒心的继续食用。

颜瑞泓指出，当冷藏温度不够低，仙人掌杆菌就会在食物中大量繁殖并产生毒素，若未彻底加热就会造成食物中毒，而不同种类的食品遭到仙人掌杆菌污染，所呈现的中毒反应也不尽相同，像是吃下在室温环境久放的煮熟米饭或淀粉类制品，引起的中毒症状为「呕吐型」；若是误食被污染的肉类或乳制品，则是引起「腹泻型」中毒状况。

至于要如何预防食物遭到污染呢？颜瑞泓建议，除了食物应加盖封存外，煮熟的料理最好在短时间内食用完毕、不要久放，如果吃不完应尽速放置冰箱冷藏，超过2天没吃最好放进冷冻库保鲜。