百货业拚现金 抢开新餐厅

台北百货商场新餐厅引进概况

新餐厅、新话题成为百货商场吸引报复性消费回笼，创造现金流的新利器。随着疫情放缓，餐厅开放内用与振兴券即将发放，百货餐饮近一周业绩加速回复二成，且带动人潮回流二～三成，包括新光三越、微风、环球、京站、比漾、大江等百货商场，均加强引进新餐厅吸客。

百货业者认为，餐饮是受此波疫情海啸冲击第一排，但随着疫情降级餐饮也是率先吸引消费者回笼，因此整体餐饮比例不仅不会因疫情缩减，反而转型数位化兼具外带外送服务，加上开放内用，也持续创造现金流，对通路与餐饮业者是双赢。

据经济部统计，全台百货业6月业绩平均衰退64.7％，餐饮平均衰退幅度更大达39.9％，创史上新高。以各大百货估计，馆内餐饮业绩只剩三成外带外送，没法外带外送的高端餐厅、餐酒吧业绩甚至不到一成，7月百货业绩则回复一～二成，主要还是线上电商与APP业绩挹注，包括药妆、百货用品等在线上业绩均有六～七成增长，但对比实体效益占比实在少得可怜。

百货业者观察，8月防疫降级以来，逛街游离客减少，目的型客人、会员客迅速回流，但停留时间相对减少，引进新餐厅、新话题，延长停留时间是选项之一。近期豆府集团在新光三越信义A8馆新开首家米其林泰式料理「帕泰家」，即引发排队人龙，足见新餐厅、新话题给顾客一个出门消费的理由，信义新天地四店也立马增加京都Neko Neko，以及全台唯一瓶装鸡尾酒复合概念店WAT快闪。

尽管疫情期间有少数餐饮店家撤柜，但吸引消费者重回百货商场购物的，以餐饮最具吸引力。