白酒如何“醒得快”？九江双蒸专门写了一本书

“低醉度将是酒业未来的发展方向。”

11月16日，远航酒业集团董事长关正生在“中国白酒醒得快技术白皮书新闻发布会”上如此强调。

早在11年前，关正生就已在关注饮后舒适感问题，提出了“低醉米香”的发展方向。

十年磨一剑。而今，九江双蒸以“低醉度”为导向深度研究的“醒得快技术”已成体系，一本集合了十几个相关技术专利的白皮书就此诞生。

这是九江双蒸的一小步，也是米香白酒的一大步。

█ “喝双蒸，醒得快”

“纯净、三低、一高、一回酸”。

这是九江双蒸对“醒得快技术”模型的归纳总结。

“纯净”，是指酒体干净、无其他不良异杂成分；“三低”，是指酒中的醛类物质含量低、杂醇油含量低以及自由基含量低，可减轻人体代谢压力；“一高”，指酒液成熟度高；“一回酸”，是指酒液入口后应有回酸感，可增加酒液风味的复杂度。

基于此，消费者在喝酒时便可获得高舒适度的饮用感受与丰富多维的饮酒体验。通俗地说，就是不上头、不口干、不头疼、醒得快。

如上表达看似简单，却是浓缩了远航酒业集团十年来孜孜不倦的科研成果。

▎远航酒业集团董事长关正生

据关正生介绍，集团坚持以科技创新为驱动，以消费者需求为导向，不断研究醒得快工艺，取得了低醉专利及团体标准、醒得快技术模型、醒得快工艺的应用等成果。

这一切都包含在此次发布的《中国白酒醒得快技术白皮书》（以下简称“醒得快白皮书”）之中。

▎九江双蒸总工程师、中国米酒研究院院长何松贵

九江双蒸总工程师、中国米酒研究院院长何松贵认为，白皮书的发布是对米香低醉技术价值的升华，也是远航酒业集团引领粤酒突围的重要方向。

针对粤酒发展，广东省酒类行业协会会长彭洪认为，“价值自信至关重要”。

然而，米香白酒的独特价值一直未能得到充分挖掘。如今，已成体系的醒得快技术，将推进米香价值的重塑，让中国米香真正受益。

可见，“醒得快白皮书”的发布，打开了米香白酒发展的新篇章。

█ 九江双蒸的使命与担当

新篇章的首要书写者，为什么是远航酒业集团？

答案还是要从集团的初衷说起。

对于消费者而言，饮酒的体感很重要。愉悦度、舒适度、放松度等体感感受，在很大程度上决定着消费的选择乃至企业的生命。较早意识到这一点的远航酒业集团，投入到低醉、醒得快技术的研究之中，是在适应消费者需求，也是在引领行业发展潮流。

更重要的是，肩负使命的远航酒业集团，也有着敢于担当的实力。

拥有200年酿造历史的九江双蒸酒，为集团积累了丰富的酿酒经验和文化底蕴；

年产量超7万吨、销量连续多年稳居粤港澳白酒品牌第一名、连续8年获得中国米香白酒品牌价值第一名和广东白酒品牌价值第一名，为集团挣得了领导力与影响力；

强大的技术团队及科研技术水平，与华南理工大学、中国食品发酵工业研究院等高校和科研机构的产学研合作关系，为集团赋予了创新力与生命力。

正因如此，集团才能够“以技术提升放大米香价值”，重塑米香形象以及在白酒市场中的地位与影响力；以技术推广应用传播健康饮酒理念，引领健康饮酒趋势，推动健康饮酒文化的普及和发展。

将目光再次拉回到“醒得快白皮书”上，透过它，我们可以看到，远航酒业集团正在让“醉得慢，醒得快”的喝酒体验真正落到实处，切实地满足着消费者“喝健康酒”的需求。

█ 白酒，格局生变

多元变革的时代背景下，白酒正在全方位、多维度地升级与迭代。“醒得快白皮书”的发布，或将以“两个标杆”的树立，催生出新的竞争格局。

其一，米香白酒的价值标杆。

当下，性价比成为消费者越来越重视的消费理由。有专家认为，只有高质量的供给，才能促进高品质产品的消费，进而实现供给创造需求、需求牵引供给的高水平的良性循环。

“醒得快技术”的推广与应用，就是通过挖掘、重塑米香价值，树立价值标杆，保障米香白酒产品供给的高质量。据了解，已经应用“醒得快技术”的产品，已在市场上得到消费者的高度评价。

发布会上，何松贵着重指出，要让米香白酒的香型价值回归到四大香型。届时，米香白酒将呈现出更具竞争力的姿态。

其二，粤酒突围的先行标杆。

广东是面向世界的窗口，区位优势和社会经济环境，令生长于斯的米香白酒天然具有更多的国际性。而且，酒体的纯净，也使其在国际消费市场更具口感优势与品质优势。

如此，粤酒突围的首要落点，或许就在于国际化。

借助“醒得快”的优势，远航酒业集团可以将健康轻负担的饮酒理念进行全国乃至国际的普及。将米香白酒传播到世界各地，提升中国白酒在全球范围内的知名度和美誉度。

“广东有好酒，世界有米香”，不外如是。