「白、綠」花椰菜竟是不同種蔬菜！差異在哪？怎麼洗才乾淨？

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花椰菜，又称菜花、花菜，十字花科芸薹属的作物，属于甘蓝的变种。当我们吃花椰菜，究竟吃的是菜，还是花？

观察特征：外观像花束

花椰菜的食用部位？花椰菜是食用它的花球，花球生长在植株茎顶，由未分化花苞组成，也就是在开花过程中尚未完整开花的肉质组织。花球的颜色有白色、黄色、绿色、橘色和紫色等，花球形状一般为圆顶状，有些品种的花球则为尖形或金字塔形。

为什么常见的花椰菜是白色的？花椰菜的花之所以白色的，是因为生长之初用不织布覆盖，否则正常生长过程会偏黄。

白花椰菜和绿花椰菜哪里不一样？你最爱吃哪一种？

青花苔和花椰菜，外观像束捧花，在市场分类属于花菜类，不只是颜色不同，两者其实是不同蔬菜哦！

花椰菜与青花苔的关系：两者是十字花科亲戚，由野生甘蓝演化变种，同样由野生甘蓝演化而来的还有，甘蓝、孢子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝。

外观差异：花椰菜整体为半球形，肉质花球较密集，除了白色之外，也有黄色、绿色、紫色等多个品种，青花苔整体为扁球形，小花球较分散。

食用部位：花椰菜是吃花原体 ，属于尚未分化的组织，青花苔则是吃还没开花的花蕾，属于已分化的组织，容易变黄，想要延长保鲜期限的话，可以先川烫后，再冷冻保存。

白花椰菜和绿花椰菜其实是不同蔬菜。 图／台北农产提供

你知道茂密的花椰菜怎么洗干净吗？

花椰菜，又称菜花、花菜，十字花科芸薹属的作物，属于甘蓝的变种。 图／台北农产提供

本文转载自《健康远见》，原文为：花椰菜白绿两色是不同种蔬菜？怎么洗才干净？３步骤揪出菜虫