百年渔村的海海人生 蚵仔寮渔港前世今生
下午大约4点，鱼市场内零售摊位会排满各种现捞仔海鱼，种类让人目不暇给。(摄影/李瑰娴)
昔日是养蚵捕鱼小渔村的蚵仔寮，不仅有过「乌金淹脚目」的风光，更于2016年以「现捞仔」鱼货拍卖营业额冠全台，并持续以「渔获不落地」及首创「冷链行动门市服务车」永续经营，百年市场依旧人声鼎沸。
蚵仔寮位于高雄梓官区，当地居民于清领时期沿海岸搭寮养蚵而得名，二战时日本政府将蚵寮征收为军用地，加上海浪侵蚀，蚵棚于是逐渐被海淹没消失无踪，原本绵延的蚵棚只留在地名当中。
对在蚵仔寮长大的居民们而言，从小多看过或听过长辈们捕捞乌鱼的盛况。「乌鱼对我们一年好坏很重要，早期捕捞前会请神明看好良辰吉时，在沙滩上盖临时鱼寮『藏仔寮』，渔民共同生活也好、或是出海捕鱼都会遵守各种禁忌，直到渔汛结束。」梓官渔会谢欣蕙股长说。民国70年代，每年冬至前固定报到的乌鱼，可说是高经济价值鱼货，渔船出海运气好的话，一个晚上就能进帐百万，也因此被冠上「乌金」美名。
梓官区渔会复刻「藏仔寮」，向民众介绍蚵仔寮的乌鱼捕捞历史和特有文化。(图片提供/梓官区渔会)
当地先民流传说，「乌鱼误人无误冬，咸水乌卡赢鸡肉箍，藏寮吃乌鱼免钱，早冬至慢乌鱼。」意思是新鲜肥美的乌鱼，肉质口感更胜鸡肉，船长会以麻油乌鱼和乌鱼米粉免费宴请四方亲友，庆祝渔船满载丰收。「乌鱼季几乎全村动员捕鱼做乌鱼子，我国中毕业就到渔港杀鱼打工，那时蚵仔寮家家户户门口都晒着乌鱼子。」梓官渔会理事蔡政财说，后来因乌鱼在上游就被其他国家拦截，导致捕获量锐减，「不仅乌鱼捉不到，现在气候变化大，渔获量也越来越少了。」蔡政财感慨道。
蚵仔寮渔获以近海捕捉为主，中午12点拍卖，年交易量约4千吨，产值上亿元，是大高雄及南台湾沿近海渔业最重要的集散交易场所。(摄影/李瑰娴)
曾3度获选台湾十大魅力渔港的蚵仔寮渔港，距市区约半小时车程，趁着「透中昼」（台语：正中午）走访蚵仔寮渔港，外头不仅艳阳高照，鱼市场内更是热闹喧腾。渔船近海捕捞的现捞仔，如：新鲜的赤尾青、肉鱼、白带鱼及魩仔鱼等鱼货，固定每天中午集合拍卖，船家、盘商和买家们围着一篓又一篓的鱼篮，此起彼落的叫卖声与竞价声，响彻整个鱼市场。
时代就像浪涛不断变化，渔民们面对海海人生，也得顺应环境与时势潮流做出改变。梓官区渔会早在20年前就将传统鱼市改为现代化的「蚵子寮鱼货直销中心」，并领先全国获得HACCP管理认证，成为第一个渔获不落地的水产市场。走进拍卖场，无论渔民、鱼贩或拍卖官一律戴帽穿雨鞋，禁止吸烟、嚼槟榔，地面水管冲洗鱼的墨汁脏污，规划完善的秤重区与处理区等细节，就像超市一样整洁舒适，甚至不大会沾到鱼腥味。
蚵仔寮鱼市场各类鲜鱼并排于零售摊上，让人目不暇给。(摄影/李瑰娴)
蚵仔寮鱼市场另一特色是海鲜食材从拍卖、零售与代客烹调料理一条龙，成为高雄老饕的海鲜厨房。蚵仔寮渔港拥有全国规模最大的「现捞仔」交易，年产值超过上亿元。当地渔船清晨4点摸黑出海，中午返航到市场拍卖，从大海直送新鲜活跳到顾客眼前，不出半天时间。「蚵仔寮的渔民都是看天吃饭，老天给我们什么鱼，我们就吃什么。」蔡政财理事说。随着季节不同和天气，老天爷「出货」给蚵仔寮渔民的有时是皮薄肉细的肉鱼、赤尾青，有时则是深海白带鱼、活蹦乱跳的透抽等，各类鲜鱼并排于零售摊上，让人目不暇给。
梓官区渔会重金打造全国首辆行动门市冷链服务车，独家设计冷冻系统，熄火后可不插电保鲜5小时，新鲜直送。图为梓官区渔会总干事张钧华。(图片提供/梓官区渔会)
恋恋蚵仔寮冷链展售中心崭新开幕，渔会贴心事先处理好鱼货，并透过真空急速冷冻方式，提供物流记送或透过，由渔港直送，轻松新鲜食鱼。(摄影/李瑰娴)
只不过渔业资源毕竟有限，加上环境冲击，鱼货逐渐减少也是事实，「希望透过养殖渔业补充货源，并利用冷链加工，帮渔民把老天给的红利保存起来。」梓官渔会总干事张钧华说。今年梓官渔会推出行动冷链车创意上路，采用独家冷冻技术，将高品质冷冻海鲜带到各地现场展售，张钧华解释：「像是桃源、甲仙、美浓等地方，平常能买到的鱼类很有限，行动冷链车可以直接深入山区偏乡贩售，就像是移动的鱼市场。」走过百年波涛，蚵仔寮的渔民们以海派开放的心态，迎接新时代市场挑战，更完善的渔产规划和冷链系统，要让蚵仔寮成为「尚青ㄟ」（台语：最新鲜）金字招牌，民众不但能品尝新鲜现捞仔，也能吃得安心有保障。
梓官区渔会成立恋恋蚵仔寮品牌，民众可以透过冷链系统，品尝到蚵仔寮渔港高品质的新鲜海产。(摄影/李瑰娴)
• 高雄市梓官区渔会-蚵仔寮渔港（鱼货直销中心）
地址：高雄市梓官区渔港二路92号
电话：（07）619-4100
时间：周三至周五 12：00-18：00 周六、日11：00-18：30（周一、二公休）
官网：高雄市梓官区渔会
本文作者：李瑰娴
(本文摘自《高雄画刊》2023/10)
《高雄画刊》2023/10