保健野菜鱼腥草 生吃熟食都健康
鱼腥草又名侧耳根，为多年生草本植物，每年夏秋季茎叶茂盛花穗多时采收，除去杂质、残根，洗净，晒干或鲜用。鱼腥草营养丰富，含蛋白质、粗脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维他命C和钙、磷、钾、镁、铜、锌、锰等矿物质，具良好的食用价值，是一种民众养生保健、防病治病的野菜佳品。
鱼腥草的根质嫩而脆、微辣带腥，为主要食用部位，既可生吃亦可熟食，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。
生食烹调方法是将鱼腥草切段加盐脱水，再加姜、蒜、麻油等凉拌（凉拌鱼腥草亦是民间一道传统菜），也可根据个人喜好另择佐料，特点是保留原有风味，上口鲜脆，异香独有。
熟食烹调方法较多，有鱼腥草炒蛋花、鱼腥草三鲜汤、鱼腥草烧肉丝、火腿焖鱼腥草、鱼腥草炖水鸭等。此外，鱼腥草拌莴笋、豆芽、芹菜等，清香可口，可治支气管炎；鱼腥草炖肉，可使肉汤更加鲜美可口，可治咳嗽；鱼腥草煮面条，有清火作用；鱼腥草煮粥，可治热毒。需要注意的是，鱼腥草性寒，脾胃虚寒及风寒感冒者最好不食。以下介绍几道鱼腥草的药膳食谱：
5道保健食疗药膳
凉拌鱼腥草：
鲜鱼腥草250克，洗净切段，用盐水泡几分钟，沥干加味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖等拌匀即成。可佐餐食用。
此膳清热解毒、利尿，尤宜于呼吸道感染、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎、痔疮便血及尿路发炎等病征者。
鱼腥草蒸母鸡：
鲜鱼腥草200克，嫩母鸡1只（重约1500克）。鸡杀后去毛爪及内杂，洗净沸水焯一下沥干，全鸡放入汤盆，加适量精盐、姜、葱、胡椒粉和水，上笼蒸至鸡熟透，再放入洗净切段的鱼腥草、味精，略蒸即可。
此膳清热解毒、温中益气，可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、营养不良的辅助食疗菜肴。
鱼腥草炖猪肺：
鲜鱼腥草100克，猪肺250克。猪肺切块，洗净血水，鱼腥草洗净切段。锅加猪油烧热，放猪肺煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加葱、姜、精盐和水，炖至猪肺熟透，放入鱼腥草稍炖入味，点入味精即可。
此膳清热解毒、滋阴润肺，尤宜于肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血等病征者。
鱼腥草煮雪梨：
鲜鱼腥草200克，雪梨250克。鱼腥草洗净切小段，加水烧沸改小火煮20分钟，去渣留汤，放入去核切块的雪梨及少许冰糖，用小火煮至梨软烂即成。食梨饮汤。
此膳清热解毒、宣肺散结、止咳化痰，尤宜于肺热咳嗽、咳吐脓痰及喉中痰鸣、胸闷、气喘息粗等病征者。
鱼腥草拌莴笋：
鲜鱼腥草100克，莴笋500克。鱼腥草洗净，开水焯透，沥干加点盐腌渍，莴笋去皮叶，洗净切成3至4厘米细丝，用少许盐略腌沥水。将两者混合，再加适量酱油、白砂糖、味精、芝麻油拌匀即可。可佐餐食用。
此膳清热解毒、利尿通便，尤宜于急性支气管炎、尿道感染、高血压、水肿、便秘等病征者。