保鮮膜微波食物安全嗎？溶出塑化劑？4種保鮮膜成分、耐熱溫度全解析
保鲜膜溶出塑化剂？保鲜膜材质停看听！ 图／好食课
保鲜膜是生活中非常容易碰到的食品包材，举凡家里吃不完的饭菜用保鲜膜包起冷藏，到便当店用保鲜膜覆盖在汤盅上放去蒸笼蒸，大家也一直在讨论到底保鲜膜有没有塑化剂？耐热度是多少？可不可以微波？
好食课帮大家整理了市面上最常见到的四种保鲜膜材质，让大家一次能了解保鲜膜该怎么选，怎么用！
问题一》保鲜膜的种类有哪些
保鲜膜皆为聚合的大分子塑胶，目前常见的保鲜膜有以下四种：聚乙烯（PE）、聚甲基戊烯（PMP）、聚氯乙烯（PVC）与聚偏二氯乙烯（PVDC）
问题二》保鲜膜是否含有塑化剂
塑化剂以广被人知是种环境贺尔蒙，摄取到体内时会影响体内的性激素机制，长期摄入塑化剂会导致男生女性化、女性早经等等问题，并有研究探讨塑化剂可能还与女性癌症的发生率有关，因此塑化剂能避免就避免！
但是，很多人误解保鲜膜的材质都有使用塑化剂，但其实并非所有的保鲜膜都需要添加塑化剂，口诀是「C」结尾的保鲜膜有塑化剂！
种类一⟫含塑化剂保鲜膜
聚氯乙烯（PVC）与聚偏二氯乙烯（PVDC）
种类二⟫不含塑化剂保鲜膜
聚乙烯（PE）、聚甲基戊烯（PMP）
保鲜膜是否含有塑化剂？ 图／好食课
问题三》保鲜膜是否含有氯
在正常状况下，氯并非对人体有毒性的物质，人体甚至还需要氯作为胃酸的来源。而保鲜膜中的氯，对于人体伤害并不大，更担心的会是这些含有氯的保鲜膜被放入垃圾袋中燃烧，这样就可能产生戴奥辛污染环境。
PVC与PVDC的C就是指Chloride（氯），因此和含有塑化剂的保鲜膜一样，只要记得「C」结尾的保鲜膜有塑化剂！
种类一⟫含氯保鲜膜（颜色偏黄色）
聚氯乙烯（PVC）与聚偏二氯乙烯（PVDC）
保鲜膜是否含有氯？ 图／好食课
种类二⟫不含氯保鲜膜（颜色白、透明）
聚乙烯（PE）、聚甲基戊烯（PMP）
保鲜膜耐热吗？会不会溶出塑化剂？《好食课》营养师解答。 图／好食课
问题四》保鲜膜耐热吗？
由于保鲜膜会与食物接触，甚至会与食物一起加热，因此大家非常在意保鲜膜的耐热度，而借此机会教育大家何谓耐热度，还有食物在耐热度内时是否会溶出塑化剂！
整理一⟫保鲜膜耐热度？
聚甲基戊烯（PMP）：介于-30至180度（最耐热）
聚偏二氯乙烯（PVDC）：介于-60-140度
聚氯乙烯（PVC）：介于-60-110度
聚乙烯（PE）：介于-60-110度
整理二⟫保鲜膜耐热度的意义？
许多人会误解耐热度的意义，觉得温度在耐热度内就不会释出有毒物质，但其实这是指保鲜膜结构的稳定度，只要到达这个温度就会造成保鲜膜结构瓦解而融化，这与释出塑化剂等有毒物质没有关系。
问题五⟫保鲜膜微波耐热吗？
这题并未有标准答案，要视保鲜膜材质，食物、食物容器，甚至是微波强度而定，营养师的建议如下：
整理一⟫不可微波种类：聚氯乙烯（PVC）与聚偏二氯乙烯（PVDC）
因为有塑化剂溶出的风险，所以除非完全不会接触到食物表面时才能微波。
但也不建议放在汤碗上微波或加热，不只是因为保鲜膜会塌陷直接碰触食物，也可能会因高温的水蒸气附著于保鲜膜而使塑化剂溶出，冷凝后依然滴入食物中造成污染。
保鲜膜微波耐热吗？ 图／好食课
整理二⟫可微波种类：聚乙烯（PE）与聚甲基戊烯（PMP）
聚乙烯（PE）
因为对热稳定度低，因此建议是低强度的微波，或是复热温度不高的食物使用，且不与食物接触，避免食物的高温造成聚乙烯（PE）的溶解。
聚甲基戊烯（PMP）
耐热度最够的保鲜膜材质，可以微波，且不会有塑化剂溶出的疑虑，但依然还是建议不要直接与食物接触。
问题六⟫温度在保鲜膜耐热度内，是否会溶出塑化剂
答案是：PVC与PVDC会溶出！
在阳明大学职安所的研究中，将PVC与PVDC保鲜膜分别微波2分钟与4分钟，温度为89度的状态下即可测得塑化剂的溶出（连结）。而聚乙烯（PE）因为不使用塑化剂而未检出，研究未作聚甲基戊烯（PMP），但与聚乙烯（PE）都是未添加塑化剂，因此应该也是未检出。
问题七》推荐怎么选与怎么用保鲜膜
整理一⟫推荐聚乙烯（PE）与聚甲基戊烯（PMP）
聚氯乙烯（PVC）与聚偏二氯乙烯（PVDC）
这两种含有塑化剂与氯，塑化剂对人体有害，氯则燃烧产生戴奥辛，因此这两款保鲜膜都是不建议选用。为了环保与食安，食药署与环保署已经逐步禁用聚氯乙烯（PVC），在2023年7月起，食品容器禁用聚氯乙烯（PVC），未来也渴望禁止使用于保鲜膜上。
聚乙烯（PE）
普遍认为无毒，但因为耐热度较低，遇热可能有融化问题，所以使用时不要碰触到高温的食物与烹煮方式。
聚甲基戊烯（PMP）
是这四种保鲜膜中，安全性与稳定性最高的材质，但因为价格较为昂贵，所以家庭可以斟酌使用。
怎么选与怎么用保鲜膜？ 图／好食课
结语⟫
保鲜膜是相当好用的食品包材，但其中却潜藏的健康危害，我们在购买保鲜膜时要多看一眼，确认保鲜膜材质是聚乙烯（PE）与聚甲基戊烯（PMP）才购买。
家中若还有剩聚氯乙烯（PVC）与聚偏二氯乙烯（PVDC）保鲜膜时，也不用太过担心，减少其直接接触到食物的机会，比如说容器不要装满等方式，也能保障一定程度的食用安全！
本文转载自《好食课》，原文为：营养师解析⟫保鲜膜微波安全吗？耐热、塑化剂懒人包！
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