北市双绝！无敌抢锅面、金黄炸水饺 美日混搭创新吃法
位于信义区的无敌抢锅面，5月底刚刚开幕，店名看似嚣张，但其实只是源于子女对母亲手艺的崇拜，店里主打的抢锅面跟炸水饺，让人一试成主顾，每到中午都会有许多上班族聚集。好康分享活动，即日起至9月底止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可获得一份招牌卤豆腐（或可选择50元以下小菜）喔！
▲超大颗的无敌黄金饺，是店家的招牌餐点之一。（图／记者华少甫摄）
这家店的一店位于永春，原本只有卖水饺，但因为嘴刁的客人希望能有更多选择，店家不得已才研发面食，「这碗抢锅面原本是一位外省师傅教我妈妈（台南人）的，不过，教完以后，我妈才发现她们两个人做的口味截然不同，她凭借着她的经验，把口味稍加改良，并坚持碗碗现点现煮，才成就出这碗需要火侯的面点。」老板笑着说，抢锅面的原名其实是炝（ㄑ一ㄤˋ）锅面，以新鲜大量的高丽菜、番茄、鸡蛋、肉丝、木耳、时蔬等配料调制而成，「原本其实没那么多料，都是我妈的妈妈心态啦！希望大家吃得饱又健康。」
▲抢锅面配料丰富，吃完会很有饱足感。（图／记者华少甫摄）
抢锅面的作法，必须用旺火爆炒到快要焦香时，加入清水熬煮，让汤头充分释放出自然的鲜甜，浓郁富层次的口感，搭配Q弹拉面，让人回味无穷，最特别的是高汤，很多人以为是特别熬制，店家特别解释「每一碗都是火侯真功夫」，希望客人来尝鲜。
▲无敌抢锅面套餐。（图／记者华少甫摄）
店家的另一款招牌，便是无敌黄金饺，在某次机缘巧合下，老板灵机一动想把水饺拿去炸，「我一开始尝试时，因为不懂火侯和油温的掌控，水饺都炸得很难看，吃起来的面皮也偏厚或太干。」后来尝试用「先煮再炸」的做法，「虽然虽然油炸过程会因为有水分而变得有点危险，但口感真的能达到酥脆的效果！」
为了让吃法更加多元，店家也给这款水饺添加两种沾酱，分别是蜂蜜芥末酱跟日式和风酱，搭配清爽的小黄瓜丝和高丽菜丝，营造有如美式＋日式的混搭吃法，成功获得许多家庭及小朋友，甚至是外国客人的喜爱。
好康分享活动，即日起至9月底止，到店里消费满300元并出示《ETtoday新闻云》app，便可获得一份招牌卤豆腐（或可选择50元以下小菜）喔！
▲招牌卤豆腐售价50元。（图／记者华少甫摄）
无敌抢锅面
电话：02-2767-6838地址：台北市忠孝东路五段177号（捷运市府站）营业时间：11:30~14:00，17:30~21:00，周日公休
《ETtoday新闻云》现正与店家进行ETtoday App下载采访合作活动