被数千万债务追着跑的男人 居然有办法股票上市？
文／特约撰述 福泽乔关西的平民美食「串扬」最近日本各地的街头露出度越来越高，当中最有名就是「串カツ田中」。这间串扬连锁店的创业故事，与其说奇特，还不如说经营者贯启二根本就是一个不怕死的追梦人。他曾经开了公司，却因为不擅经营，使得员工集体辞职导致公司濒临破产，他自己也背负了数千万的债务，最后总算靠着「串カツ田中」异军突起，在东京证交所上市成功。
天马行空的创意加上无感的执行力 贯启二高中毕业之后，直接进了丰田汽车的子公司丰田运送当业务，但是做了几年下来他发现他自己根本就不是做业务的料，27岁把工作辞掉之后，跑去东京开餐厅。当时年纪轻，总觉得只要肯花钱，一定没有做不到的生意，于是开了调酒吧又开了怀石料理，花了大笔预算做装潢、打广告。直肠子的个性想到什么就做什么，完全没有战略规划。搞了半天门前冷清，客人不上门。再加上隔年爆发雷曼兄弟危机，使得日本原本就坏的经济更加雪上加霜。这时候的贯启二还不愿意认输，持续高压要求员工配合共体时艰，最后员工受不了压力全体辞职，公司也面临了破产危机。
反正都已经到了谷底 除了反弹也掉不下去痛定思痛的贯启二就开始想，下一步该怎么办？都已经离开了上班族的生活，想要再走回头路很难。可是生活总是要持续下去。这时候，贯启二开酒吧时的常客田中洋江就提案说：「你要不要回大阪一趟？最近新世界的串扬卖得非常好。」田中小姐就带着贯启二到大阪新世界走了一圈，果然好几家串扬门口都排了长长的人龙。这时田中建议贯启二，要不要干脆开个串扬店试试看？
有钱好办事 没有钱才是动脑的时候贯启二想了一下，反正公司都要倒了，死马当活马医，试试看无妨。于是就拿着田中洋江的父亲特制的酱料以及炸串扬的武功秘笈，又跑回东京开店。不过这一次身上不但没有钱，还背了一堆债务。所以花钱也不敢像以前那样大手大脚，顶了一家偏僻的餐饮店，里头也不另外改装，把前屋主留下来的桌椅整理一下，贴了招牌就开始营业。没想到这样的简朴的方式，反而吸引到更多的客人。
接着第二家、第三家店陆陆续续的开幕，贯启二逐渐抓到诀窍。开餐厅「料理好吃」非常重要，但是过去串扬店，主要顾客都是上班族，要聚集这些客人就必须要选在交通方便的地点开店。这对于「串カツ田中」来说明显不利。贯启二转了一个想法，把劣势转换成优势，既然「串カツ田中」没法满足上班族客人，那就开发其他客层吧。他先在餐厅里放了一台霜淇淋机，只要是12岁以下的小朋友，可以免费吃到饱。接着又在今年六月宣布「串カツ田中」在日本全国的200家店全面禁烟。这些举措，果然得到了家族、女性以及银发族的欢迎。两个月下来，「串カツ田中」发表的成果是客单价减少了2%但是来客数却增加了3% ，其中家庭成员增加了6%，女性以及银发族的客人也持续增长。