毕业论文变上亿商机！女大生用「嗅觉骗大脑」　百事也投资

▲德国 Air Up 推出的水壶加香氛环，用「嗅觉骗大脑」，让喝开水像喝果汁，饮料巨头百事也投资。（图／翻摄自Facebook／Air Up）

记者潘姿吟／综合报导

一个看似普通的水壶，在台湾可能卖几百元；但在德国，有一位女大生Lena Jüngst，只在水壶加上一个香氛环的整体套件，就开价35欧元起（约新台币1,320元），还卖到爆单，创立第4年，营收开始破1亿美元（约新台币31.43亿元），连百事可乐都抢着投资。这个品牌叫Air Up，主打「喝的是白开水，但你会以为在喝果汁」，靠的不是糖，也不是代糖，而是：嗅觉。

喝水像喝果汁？　关键是「鼻后嗅觉」

Air Up 的设计很直接：水壶里装一般白开水，吸管上方套上一个可替换的香氛套件，喝水时同步把水与香气吸入口中，大脑就会把「闻到的香」误认成「喝到的味道」，因此明明喝的是白开水，却会出现苹果、桃子、百香果等「口味感」。这个创意源自创办人之一的Lena Jüngst，在大学时期「神经科学与设计」的论文，她把嗅觉影响味觉的原理做成商品，推出水壶＋「味觉套件」，走「硬体＋耗材回购」模式，主打无糖、无添加却能像在喝饮料。

▲Air Up创办人之一Lena Jüngst在大学的论文「神经科学与设计」研究「鼻后嗅觉」，后来把论文概念做成产品：水壶＋香氛套件。（图／翻摄自Facebook／Air Up）

背后原理就是「鼻后嗅觉」（retronasal olfaction）。舌头主要辨识酸甜苦咸，真正让你觉得「像咖啡、像水果、像花香」的，多半是嗅觉在补完；这也是为什么吃到不好吃的东西，旁边总有人会说「捏住鼻子吞下去」。

不爱喝白水的人太多　把「补水」做成一种体验

市调显示，欧洲人不太喜欢喝没味道的白开水，因此常喝含糖饮料或是气泡饮，鉴于此，Air Up就把「喝水」包装成「有风味的体验」，口味做得越来越像饮料世界，如：水果、咖啡、可乐感、甚至鸡尾酒风格都能做。

重点是，大家喝进去的仍是零糖、零卡的白开水，但嗅觉体验被升级，成了健身族、控糖族、口味控的最爱。

产品爆红后、业绩持续成长，这个模式不只消费者买单，连饮料巨头也看上。Air Up在2021年的B轮募资中，投资方就包含PepsiCo（百事可乐）。

▲Air Up把「不爱喝水」变商机。（图／翻摄自Facebook／Air Up）

价格不亲民　但6周卖8万个

不过，Air Up并不便宜。以欧洲市场常见组合来看，水壶搭配多颗香氛套件的三颗套装至少35欧元起（约新台币1,320元），后续靠回购撑起营收。但它第一波量产就炸裂：曾有资料指出，上市6周内就卖出8万个水壶，主力买家集中在18至34岁，健康意识强、愿意为「替代含糖饮料」付费的族群，是它的基本盘。

根据第三方机构 Similarweb 商业情报在 2026 年初的数据估算，截至去年，Air Up营收规模预估约在 1.8 亿至 2 亿欧元（约新台币74.6亿元）之间。

目前， Air Up目前仍在营运并维持成长，员工超过300人，市场扩张至14个以上国家与地区，产品线也从Tritan水壶延伸到Gen 2与不锈钢系列，口味Pods累积超过25种。

另外，为强化永续叙事与供应链掌控，Air Up也把部分生产重心从中国拉回欧洲：水壶在奥地利生产、Pods在荷兰生产。