边吃美食边「战胜体脂肪」　专业品油师公开秘诀

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很多人现在都在家工作或尽量选择宅在家，虽然是为了保护自己、保护大家，但不能外出活动和运动对大家来说还是觉得非常崩溃。网路上甚至看到有些人因为活动量减少，因此有不敢吃美食、三餐都啃菜的状况发生。难道为了健康就一定得舍弃美味吗？日前专业品油师、同时也是五星级主厨的马可老师，就在脸书上大方分享「战胜体脂」居家料理。马可老师更公布大吃美味、还能同时做好体脂管理的关键，就是「用好油、用对油」！究竟油对于在家自煮的人有多重要呢？现在就来一窥油的秘密。

先破解 : 不用油是错误迷思

现代人注重健康，许多饮食建议要大家低钠、少磷、不用油等，就连现在卖的很夯的气炸锅，也让很多人误以为不要用油、不需要重视油的品质，但这完全是错误的观念。「吃对油」、「吃好油」也是可以健康又不易形成体脂肪，更是餐桌上美味的前提。

怎么挑 : 成份里有中链脂肪酸的健康油 ‧ 不易形成体脂肪

市面上油品众多，但怎么样的油适合在家自煮的族群呢？想要同时吃好一点、健康一点，大家在用油的时候，可挑选成份里有「中链脂肪酸」且脂肪酸种类较均衡的好油。由于中链脂肪酸的利用途径较短，较易代谢分解掉，因此在摄取等量、适量油脂的情况下，有不易形成体脂肪优势。

「绮丽健康油」就是符合中日双认证「不易形成体脂肪」的油品，帮助战胜体脂肪。同时绮丽健康油也更具有发烟点212度C的特色。除了耐高温，料理时油的成分不易变质，还具备较不易起油烟的优点，特别适合现在在家自煮又不能外出活动筋骨的关键时刻。

「战胜体脂肪」居家料理：

1. 姜黄地瓜蔬菜炖好鸡

食材：棒棒腿4支（大约1台斤）去皮蒜头10颗（大约50 g）洋葱切块150 g（大约半颗）美白菇1包（大约120 g）红萝卜切块100 g（大约1条）地瓜切块150 g月桂叶5片饮用水800 cc动物性鲜奶油50 cc绮丽健康油 30cc姜黄粉1大匙黑胡椒1/2大匙盐巴1/2大匙

做法：(1) 选择较深的平底锅放入大约30cc的绮丽健康油，将鸡腿放进去煎到表面金黄焦香后取出备用。(2) 依序加入去皮的蒜头、洋葱、美白菇，炒到香味飘出再放入姜黄粉炒香及800 cc的饮用水。(3) 将红萝卜、地瓜、月桂叶放进去，然后把鸡腿放入，开大火滚至沸腾后，再转小火炖煮大约20分钟。(4) 确认鸡腿达到熟软的程度，加入其余调味料并淋动物性鲜奶油，即可享用。

2. 脆炸绮丽海虾佐蒜香姜黄温沙拉

食材：冷冻草虾 24只黑胡椒1/4大匙盐1/4匙绮丽健康油 200 cc蒜片 约30克干辣椒片 20克洋香菜 适量新鲜巴西里叶切粗碎 1大匙姜黄粉 1/2大匙盐巴 1/2大匙2号砂糖 1/4大匙黑胡椒 1/4大匙芝麻叶 300g自制蒜香绮丽油 2大匙黄柠檬汁 1/2颗可搭配法国长棍面包片 1/2条

做法：(1) 草虾去壳，虾子加入盐巴、黑胡椒，抓腌两分钟入味。(2) 取有深度的平底锅，放入200CC绮丽健康油，将草虾以放射线排入锅中，并加入蒜片、辣椒、洋香菜油炸，油炸完成后将虾子的油沥干。(3) 将沥干的草虾放回锅中，利用锅子余温加入盐巴、黑胡椒、姜黄拌炒。(4) 将生菜摆放在盘子底部，再铺上拌炒过后的草虾，接着淋上绮丽健康油及黄柠檬汁，即可享用。