便当热量大PK 冠军是它 嗑一个近千卡

一个炸排骨便当的热量高达925大卡。(示意图,Shutterstock/达志)

上班族的午餐常以便当来打发,营养师高敏敏分析坊间4种热销便当,发现炸排骨便当热量最高,热量高达925大卡,建议吃便当时,白饭可少一点,不淋卤汁、炸物去皮,配菜多选蔬菜类,并把主食改为清蒸、汆烫、清炖、卤的会更好。

高敏敏于脸书粉专「高敏敏 营养师」PO文分析市售便当的热量,指一个菜饭便当热量是550大卡,若加上一块炸排骨375大卡,一个炸排骨便当热量就是925大卡,炸鸡腿便当热量810大卡,红烧排骨便当热量805大卡,卤鸡腿便当热量700大卡。

高敏敏说,炸排骨便当的热量已经超过一份汉堡套餐,当中可以发现,有裹粉炸过的主食,热量相对较高,主要是因为外层都会再裹上一层粉、裹满粉,再整个拿去油炸,热量自然比原本高出2倍以上。

高敏敏说,油炸物对身体危害很大,蛋白质经过高温油炸后,除营养会被破坏,尤其维生素矿物质都会流失,并易形成「糖化蛋白质」 容易让人体内的血管硬化,也可能产生「多环芳香化合物」等易致癌危险因子。

高血脂加高钠量容易堵塞血管,容易引发中风;肉品腌过又洒满调味料容易钠含量过高,增加肾脏负担;外层裹满粉再经油炸,热量会比原本的肉高出2到5倍,容易导致发胖。

高敏敏也分享吃便当能够减少负担的5个诀窍如下:

■主食选清蒸、汆烫、清炖、卤:减少热量摄取 负担更少。

■白饭少一点:便当餐盒通常会把白饭压的扎实一点 所以不知不觉就会摄取过多,建议可以少一点白饭 换成燕麦、根茎类食物 或是蔬菜。

■不要淋卤汁:卤汁通常都高盐、高钠 多吃无益。

■炸物可去皮:食材本身已腌制过 本身就很香很美味了,把高热量的部分去除 依然可以享用到美味的料理。

■配菜多选蔬菜类:例如炒菠菜、烫高丽菜等等 避免腌渍品、加工食品,增加膳食纤维的摄取,帮助排便。