☰

冰箱塞越滿越窮？毒理專家揭3地雷：媽媽癌症是省出來的 NG食物保存你中幾項

知名毒理专家招名威透露，母亲就是因为胰脏癌过世，也说她生前使用冰箱有不少危险习惯，因此让他不禁坦言：「妈妈的癌症是省出来的」。示意图／ingimage

【文．黄明惠整理】

根据台湾癌症基金会网站资讯指出，罹患胰脏癌早期没有什么症状，直到肿瘤渐渐增大，就会开始出现上腹痛、背痛、黄疸、体重减轻，及下痢等症状，此外也会因为肿瘤生长的部位而有差异。

若在胰脏『头部』，75%都会呈现黄疸，如眼睛巩膜、皮肤变黄、尿液呈现茶色、粪便颜色变淡，皮肤发痒，甚至发烧、畏寒之症状。

若是在胰脏『颈部及尾部』，通常会出现上腹痛及背痛，且可能癌细胞侵犯到上腹部的神经丛，会有持续的上腹痛，有时身体必须向前倾弯着腰，才能舒缓疼痛，若是躺平反而加剧，甚至无时无刻都感觉疼痛。另外还有腹胀或恶心感，以及食欲减退。

若癌细胞阻塞主胰管，消化外分泌激素不足，就会消化不良，慢性下痢及体重减轻。

若肿瘤侵犯横结肠系膜组织，就会导致结肠蠕动变差，而加剧腹胀感及呕吐症状，另因肿瘤生长快速消耗更多的营养，体重会快速减轻。

NG使用迷思：只要放冰箱食材就常保新鲜

今年发生多起食物中毒事件，再度唤起国人对食物正确保存的意识，其中不少婆婆妈妈喜欢把家里冰箱塞得满，但其实对食物保存来说，是不太及格的做法。

毒理专家招名威在节目《聚焦2.0》透露，母亲65岁退休隔年，常莫名发烧到38.5度、体重下降，让他觉得不对劲，因此带母亲看血液肿瘤科，结果发现胰脏内有1公分的恶性肿瘤，于是开刀切除部份胰脏、胆囊及部分小肠。

没想到，术后1年半母亲再度发烧，求诊发现壶腹位置肿瘤复发，经过各式治疗14个月后，最终仍不敌病魔逝世。

招名威回忆家中过去有4个冰箱，其中一个是上掀式冰柜，专门存放市场买回来的鱼、肉类，但「如果买很大量回来放到忘记，发霉后又不丢掉，真的很不妥当」，也因为妈妈使用冰箱的习惯，让招明威认为「妈妈的癌症是省出来的」。

招名威指出，冰箱有3大最危险、最致癌的使用习惯，第一是很多人会以为「东西只要进冰箱，就能常保新鲜」，但事实上只能「延缓腐败」；第二是「东西发霉也不丢掉」，第三则是「盛装的容器不一定能当食器」。

招名威解释，冰箱是一个非常潮湿的环境，细菌、霉菌很容易生长，只要把东西放到冰箱去，没有盖起来、抽真空或密封包装，诸如五谷杂粮、咖啡豆咖啡粉、绿豆黄豆这一类其实都很容易发霉。

食物全塞冰箱就不会坏？笔记10大保存法

食药署统计5～10月是食物中毒的高峰期，林口长庚临床毒物科护理师谭敦慈分享10大食物保存法，切记下列10点避免食物中毒：

1：冰箱具冷藏冷冻功能但是没有杀菌功能，只是延缓食物长菌的时间，所以食物长期放冰箱还是会腐败

2：冰箱只能放7成满食物，这样才能通风维持低温（食物不要挡住出风口）

3：食物的危险温度是7 - 60度，若要冰存的食物不需要放凉再放冰箱（以手碰触容器觉得热不烫手就大约是65度左右就可以放冰箱）

4：当天煮的米饭没吃完，可在热的时候(如第3点的温度)用保鲜盒盛装封好放冰箱冷冻要吃时再蒸熟即可。

5：湿式的面、米粉、河粉、粿条买回家立刻放冷藏，保存不要超过3天

6：干货要泡发最好先用水冲洗一下，然后用干净的水泡不要超过4小时或每4小时换水不要泡超过24小时，最好置放冰箱泡发。

泡发的水若产生黏液软烂就丢弃，泡发好的食物赶快料理。像泡木耳时，可以加入醋或柠檬水，「这是新加坡政府建议，泡这些东西的时候，加一点醋加一点柠檬汁，就是酸性环境高一点，那这个就比较不会，有这个东西（米酵菌酸）的污染。」

7：发酵食物虽美味可口，但是无法控制温度、湿度环境下，建议还是不要自制，以购买大厂牌有检验过后较有保障。

8：食物若变味变质腐败发霉绝对不要入口。

9：处理食物前务必确实洗手

10：生熟食物必分开处理，可以先处理熟食再处理生食。

本文授权自今周刊，原文见此。

相关资讯