冰箱越滿的人越貧窮？譚敦慈的超強冰箱收納術

食物不是冰到冰箱就没事，必须正确使用，才能确保食物延长保存期限、不产生毒素或成为污染源。全民最信赖的安心指标──谭敦慈老师，在本篇中来教教大家如何正确使用冰箱！

请每周清理冰箱一次，盘点哪些食物或酱料快过期，可以赶快拿出来食用。 图／unsplash

冰箱的功用是储存粮食，就像是古代的粮仓，因此老一辈也将它视为「财库」，认为要塞好塞满才能招财。不过，根据日本研究，结果正好相反，家里冰箱越满的人反而越贫穷。正确收纳及使用冰箱，才能让食物保持新鲜，减少浪费。

建议安装法

◎预留散热空间

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冰箱运行时会自主散热，注意须跟墙面或其它家具保持至少10公分以上的距离，冰箱上面或两旁也不要堆积或悬挂物品，以免影响散热功能。

◎下层冷冻库

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冷冻库也不要太满，维持最多七分满的原则，可分装的食物也可用密封袋装好保存。

安心用法

◎熟食放上层 生食放下层

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未吃完的熟食或可即食的水果放上层，生食则是放在下层，如此才不会发生生食污染熟食的情况。鱼、肉等生鲜退冰时也是放最下层，避免血水污染其它食

材，记得解冻时间勿超过24小时，以免滋生细菌。

◎以七分满为原则

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冰箱不宜塞得太满，最好是以七分满为原则，才有利空气循环流动，若冰箱里的空间不够，温度就会上升，易影响食物保鲜度。此外，若冰箱塞得太满，无

法「一目了然」，食材容易被遗忘，可能过期了还未察觉。

◎酱料放在专属收纳盒

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将调味酱料集中放在开放式收纳盒里，一拉出来就知道家里有哪些调味料可用，使用时会更容易找寻。

◎干货放冰箱门

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香菇、木耳、绿豆、花椒……等干货，放在冰箱门的位置，若拆封过的，须先用透明密封袋包好再放进去保存。若怕忘记保存期限，也可在外包装上注明。

无毒清洁

◎每周擦拭一次，注意缝隙

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请每周清理冰箱一次，盘点哪些食物或酱料快过期，可以赶快拿出来食用。清洁时可用湿抹布擦拭冰箱内部及细缝处，避免脏污及灰尘堆积。

◎食材不要一次购买太多

小心被称为冰箱杀手的李斯特菌，它在低温环境下也能持续生长，若将冰过的食物反复拿出来退冰又放回去，极易大量长菌。美国、南非、欧洲、大陆都曾发生过民众食用遭李斯特菌污染的食物，感染败血症致死的案例。

本文摘自《谭敦慈的安心生活全图典》，三采出版2021/07/16出版