不怕茶冷泡出问题！专家揭「黑茶」注意关键：煮开1-2分钟后再喝
冷泡茶这几年愈来愈受欢迎，不过曾有谣言指出泡太久的茶叶，会释放过多的钾离子，持续喝下来会损伤肾功能，专家指出这完全是错误消息，但要怎么泡出好喝又没问题的茶，农委会表示，除依造验证标章选购茶叶，若为「黑茶类」建议煮开1-2分钟后再饮用。
农委会指出，钾离子普遍存在于水果与绿色蔬菜中，茶叶浓度不算是很高，而且钾离子也很容易溶出，在冲泡次数中都会被稀释掉，一般正常摄取下并无大碍，也不会影响健康，但肾脏病患者就要注意茶泡太久的问题。
▲冷泡茶的流言和真相。（图／农委会提供）
农委会茶改场试验结果显示，茶叶经冷泡后内容物溶出率与浸泡时间成正比，表示冷泡期间浸泡时间越久，茶叶内容物溶出率越高，风味也随之改变，相对会有释出极其微量水溶性药物的风险 (但茶叶大部分是使用脂溶性药剂防治病虫害，该药物不溶于水)。因此，饮用冷泡茶对身体健康不致造成危害。
农委会教大家，茶叶最重要的是要选择产销履历、有机标章和产地证明标章3项，因依造验证标章选购，喝下去的茶是最安心的。茶改场提醒，茶叶若在夏季或气温较高的环境下进行冷泡，可能会发生酸败或生菌数超标问题，所以冷泡茶最好是尽速饮用或置于冰箱冷藏分次饮用。
另外，茶改场强调，若茶汤长菌或变质，就不能再喝，而冷泡茶若使用普洱熟茶或其他黑茶类时，需考量微生物孳生疑虑，此类茶建议煮开1-2分钟后再喝，确保饮用安全。