不怕过剩 柚子中心加工一条龙 全年吃得到

在农业委员会农粮署辅导下，嘉义大学食品科学系在兰潭校区正式成立柚子研究中心，8日也同步展出手摇饮业者搭配时令季节新鲜果肉的成品。（吕妍庭摄）

大陆禁柚子进口，外销大量柚子回流国内市场，加上今年柚子产期集中，鲜果滞销，为促进内销力道，强化加工技术与应用，在农委会农粮署支持下，嘉义大学跨校合作成立柚子研究中心，将以一条龙式服务，协助食品加工业者多元利用柚子果肉。农粮署副署长姚志旺说，今年柚子加工量目标2500吨，期待未来开发多元加工型态，而柚子研究中心就是整合产官学的一股重要力量。

去年全台文旦柚产量7万1202公吨，其中7062公吨外销，今年虽产量略减，但销陆受阻，姚志旺说，虽大陆禁柚子销至对岸，但日本、香港销量逐渐增加，除外销市场，国内市场也要努力，除了鼓励民众吃柚子、挺柚子，加工量也要提升，目前东部已有400吨的大果加工做成精油，希望加工量能超越预定的2500吨目标。

嘉大柚子研究中心昨天成立，姚志旺说，借由跨校整合串连嘉大、高雄科技大学和中兴大学3校的研究开发能量，及业界技术转移、工研院、食工所和金属中心等三大法人的合作开发自动化加工系统，从原料、生产至供应端共同努力，让国产文旦柚不仅全年可吃，更有机会出口赚外汇。

嘉大柚子研究中心主要由嘉大食品科学系助理教授张文昌、中兴大学食品暨应用生物科技学系特聘教授谢昌卫、高雄科技大学水产食品科学系副教授侯智耀团队共同组成。

张文昌说，这是首次跨校合作成立研究中心，主要辅导加工业者从柚子脱皮、剥取果肉到应用加工技术，延长果肉保存期限至后续开发新品上市、上架，增加文旦柚市场销量，以解决每年中秋过后，柚子过剩问题。