不用跑台南吃！米其林甜点店进驻高雄新百货 外层酥脆卡诺里必点
义联集团规划广达12.1万坪的超大型商场「义享天地」，其中百货「义享时尚广场」将在3月20日试营运，除了旭集、寿司郎等人气品牌要进驻之外，米其林甜点bye bye blues也将来这里开设分店，甜点控就不用再跑台南也吃得到。
bye bye blues由义大利米其林一星餐厅bye bye blues主厨派翠西亚‧班妮狄托来台开设的甜点店，她曾在2008年受邀担任义大利总理西尔维奥·贝鲁斯柯尼(Silvio Berlusconi)的御用主厨顾问，2010年起bye bye blues餐厅连续多年获得米其林一星及义大利红虾指南评鉴双叉，并于2012年受邀担任「义大利佳肴国际峰会」的行政主厨。
▲贝壳酥。（图／记者黄士原摄）
让人心情愉悦的疗愈系食物让人产生「快乐的神秘力量」，是bye bye blues品牌名称的由来，派翠西亚希望品尝她设计的甜点后可以让人「挥别忧郁」。而在众多甜点中，卡诺里是义大利西西里岛的著名甜点，卡诺里的外皮要擀得非常薄，卷成一大卷后再一直拉长，接着再进行切段与注入由瑞可塔起司做的内馅，最后再加上柠檬、橙皮提味，美味的程度就连电影教父里也出现「枪不要，把卡诺里带走」的桥段。
▲「TART TAIPEI」将快闪新光三越A11。（图／记者黄士原摄）
另外，也是由米其林一星主厨开设的甜点店「Tart Taipei」，即将前往新光三越台北信义新天地A11快闪。在香港出生成长的一星主厨林明健，蛋塔是他最喜爱的甜品，有种特殊的感情，他一直以来想将传统的蛋塔延伸至更多可能性，经过与甜点团队一年多时间试作调整，终于将最满意的酥塔皮与风味呈现给大家。
「TART TAIPEI」主打手工酥塔，主厨认为塔皮为甜塔的灵魂，选用法国奶油、日本及法国面粉、台湾猪油、鸡蛋等食材，以油包皮方式纯手工多次折擀，每折一次之后需等待冷藏松弛，且因猪油与奶油熔点不同，无法直接过机器，故颗颗皆是手工入模，耗时4日，成就香脆酥松口感，化口性极佳。
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