不只稳定三高！专家大推1饮品好处多 餐前喝还助消化

苹果醋是健康饮品之一，能为身体带来多种好处。（示意图：shutterstock／达志）

谈及健康饮品，苹果醋绝对榜上有名。对此，营养师林俐岑指出，在餐前喝一些苹果醋，有助于开胃及消化，不仅如此，其还具有帮助新陈代谢、促进钙质吸收、稳定三高、消除疲劳等作用，可说好处多多，尤其对于亚健康族群、餐餐外食族或肉食主义者来说，非常适合饮用。

林俐岑在粉专「林俐岑营养师的小天地」发文表示，苹果醋主要是选用新鲜苹果，于温控的环境下，加入醋酸母菌发酵酿造而成，若制程中未经过滤、无加热步骤的苹果醋，可以称为「苹果生醋」，保留醋酸母菌的活性及营养，能够帮助新陈代谢，刺激肠道蠕动，有助于排便。

此外，林俐岑接着指出，苹果醋因富含有机酸及矿物质，在身体代谢后为碱性物质，因此其为很不错的碱性食品，但能否去影响血液的酸碱值来调整酸碱体质，这就有些过度神化了。整体来说，苹果醋确实能为身体带来正面影响，和市售的含糖饮料相比更是属于健康饮品。

林俐岑还提到，早在2005年的国际欧洲期刊就发表，关于苹果醋和血糖调节的关系，研究结果发现，给予苹果醋的补充，可以提高胰岛素的敏感度，血糖的调节会较佳，能避免血糖大幅度波动，稳定胰岛素的分泌，从而有助于体重管理。因此，苹果醋对于亚健康族群、餐餐外食族或肉食主义者来说，是个不可多得的保健饮品。

林俐岑并进一步整理出苹果醋的5大健康好处如下，以供民众参考：

1、帮助新陈代谢：未过滤且保留醋酸母菌的苹果生醋，能帮助新陈代谢。

2、刺激食欲：带酸味的苹果醋，可以刺激唾液分泌。

3、促钙吸收：料理中加些醋，促进钙质释出、帮助吸收。

4、稳定三高：提高胰岛素敏感度，相对稳定血糖；帮助调解血压、保养血管。

5、消除疲劳：促进有氧代谢，减少乳酸堆积。

至于苹果醋该如何应用于日常饮食中？林俐岑分享，可以将苹果醋加水稀释饮用，若比较怕酸者，水就多加一些；此外，若没有血糖问题的人，也可以加入少许的蜂蜜或水果丁，增添风味。