彩椒烧刺参 缤纷惹人爱

乌参刘宗龙摄影

彩椒刺参 ■刘宗龙/摄影

★采购清单:水发日本刺参/每斤5700元约有6至7条、彩椒、葱姜蒜末、猪绞肉、调味料等。

★料理步骤

1.刺参去肠、汆烫、沥干。以蚝油美极酱油冰糖白胡椒、黑醋、米酒辣椒酱调制综合调味料。

2.爆香葱姜蒜末与绞肉,加入彩椒与刺参,倒入综合调味料,烧制3至5分钟即可起锅排盘。

董娘秘笈

1.烧刺参不必焖,烧太烂口感恶。

2.每斤3000至6000元的冷冻白参可取代刺参,但白参难以入味,建议用卤五花肉或卤蹄膀肉汁,与切大块的白参焖烧20分钟即可。