蔡依珊滴红豆入餐！谢乐观「五行食补」铁板烧依时令养生

《铁板教父谢乐观》以神农氏精神严选新鲜食材 融合东方五行食补 传递台湾独特健康美食之道。(图／铁板教父谢乐观 提供)

「台湾铁板教父」谢乐观首创「无奶油烹调」、「东方五行五色食补概念」，并自有一套「看天吃饭」的准则，现在插旗台北大直了，依照时令来调整菜单，提供当季最对味的食补料理，并和蔡依珊合作，将《滴红豆》带入铁板料理，让全菜色更能温补身体。

《铁板教父谢乐观》从艺术品展示、空间设计到铁板料理本身的外观及口感，无一不是艺术的体现，完美演绎铁板料理新美学。(图/张家齐摄影)

在铁板料理界拥有超过40年精湛经历「台湾铁板教父」谢乐观，铁板料理餐厅打造成艺术空间，除了能吃到食材的鲜度外，还能欣赏艺术品；拥有中医世家背景的谢师傅特别了解食材属性，强调食物「寒、热、温、凉」四性原则，打造具调养效果的五行料理。除了健康概念，谢师傅对料理的原创力更是首屈一指，以「软、嫩、Q、脆、酥」口感五感、「酸、甜、苦、辣、咸」味觉五味及「白、青、黑、红、黄」食物五色为变化准则，排列组合出一系列台式创意口味。

左／《养生茶》以鹿角灵芝与金桔冲泡而成，清新甘甜中带点金桔的微酸，可润喉润肺，右／《五行沙拉》中要从坚果入口，每颗坚都黏上打成泥状的南瓜子，而葡萄则插上野姜花，中间巧妙的塞入秘密食材提味等饕客发觉。(图/张家齐摄影)

从入桌上的餐前《养生茶》以鹿角灵芝与金桔冲泡而成，清新甘甜中带点金桔的微酸，可润喉润肺，接着依套餐挑选来体验食材的养生，让《铁板教父谢乐观》赞不绝口是蔡依珊《炆久之芯》养颜圣品《滴红豆》，一再说喝了不「脚麻」；而《滴红豆》营养价值比一般红豆高4倍的北海道红豆，并萃取红豆皮的营养精华，富含镁、铁、钾，色泽如红酒一般明亮饱和，口感浓郁香醇，无豆腥味且无糖零负担，而红豆属性为温，正适合秋冬时节，不论餐前、餐后或随餐饮用，都是最百搭的健康饮品。

左／《季节一口香》以蒸熟的澎湖丝瓜为基底，上头搭配野姜花与紫莲花，葡萄如花蕊般点缀于花中央，一口咬下，花香四溢，口齿间同时感受到丝瓜、葡萄、贡菜不同层次的清脆嚼劲；《鳕鱼下巴》外皮煎得酥脆，肉质鲜嫩细致，连骨头也清脆软Q。(图/张家齐摄影)

《主厨美国沙朗牛肉卷》，将肥瘦适中的沙朗牛肉片在铁板上煎熟，两面各煎12秒左右，约7、8分熟，不添加任何油品，以牛肉本身的油脂烹调出香嫩多汁的绝佳口感「香椿与剥皮辣椒、飞鱼卵与葡萄、番茄起司」三款口味，香椿与剥皮辣椒包覆在煎得香嫩的牛肉片里，巧妙地中和辛辣口感及香椿的特殊气味，层次丰富，其中剥皮辣椒严选自花莲地区，标榜天然有机；飞鱼卵与葡萄也是绝妙组合，每一口都吃得到飞鱼卵「啪滋啪滋」的Q弹嚼劲和葡萄的甜味，咸中带甜(图/张家齐摄影)

左／《蔬菜面》则是将被誉为冬季蔬菜王的大白菜刨丝，代替面条，再搭配美生菜及番茄，汤底清甜，口感清新顺口，具有解热、消食下气及清肠胃之功效，主餐后来一碗，去油解腻，健康又美味；右／《乌骨鸡蛋》选用新鲜乌骨鸡的初生蛋，在铁板上煎成外层香脆的荷包型半熟状，形似铜锣烧，一口咬下，滑嫩的蛋白包覆着金黄蛋汁，瞬间爆浆，蛋香四溢，交融出意想不到的惊喜滋味。(图/张家齐摄影)

《杏桃桂花糕》将天然糯米以果汁机打成黏稠状，并在铁板加热煎成Q弹糕体，再以温性食材黑糖蜜、杏桃干、黄金桂花花瓣搭配，黄金桂花香气扑鼻，黑糖蜜的厚实中带有杏桃干的酸甜，为去寒暖胃的必吃甜点；最后登场的是《桑葚鲜果饮》，严选花东桑葚，制成果泥，配上芒果露、椰奶与榛果，上头清凉的薄荷叶让浓郁香甜的果泥毫不腻口。(图／铁板教父谢乐观 提供)

蔡依珊每天都要喝二杯《滴红豆》，据他表示连先生每日喝一杯。(图/张家齐摄影)