餐饮观察｜低线城市餐饮消费活力正盛

新京报讯（记者王萍）受益于城镇化进程加速，城乡居民收入和消费能力差距缩小，2024年以来，不少餐饮品牌开始拓展三四线城市乃至县乡市场，以新品牌、新服务填充空白供给。在业内看来，下沉市场的消费潜力还在继续释放。麦肯锡预测，到2030年，中国超过66%的个人消费增长将来自下沉市场。

相较于一二线城市，下沉市场竞争相对缓和，很多县城没有像样的连锁品牌，品牌感和体验感更好的连锁品牌进入后，反而能“大杀四方”。2024年第三季度，百胜中国的营收创下单季度新高，总收入同比增长5%，至30.71亿美元，净利润为2.97亿美元，同比增长22%。肯德基和必胜客通过小镇mini店和WOW店等轻量化模型，既降低运营成本，又以性价比突破竞争，深入下沉市场，实现了有效增长。达美乐也将目光转向“新增长市场”，长沙、西安等地首店开业，不断创造出单日销售额的全球门店纪录。低线城市更低的租金及人力成本，有利于降低经营成本、提高利润率，为连锁餐饮品牌提供新的增长空间。

此外，也有餐饮品牌从创立之初就深耕下沉市场，逐渐走向全国，并且表现出极强的品牌竞争力。例如米村拌饭等品牌，凭借从小城市、下沉市场杀出来的产品力优势、极致性价比优势，在各个城市攻城略地，无往不胜。章鱼小数据创始人谭海林在对中国餐饮下沉市场进行分析时表示，相比于一二线城市可支配收入减少，末梢城市的一些群体有稳定的收入，且家里没有房贷和车贷，可支配收入非常可观。“这也可以得出一个结论，从当下到未来5年，三四五线城市的餐饮消费将会比一线城市更有活力。”也就是说，房贷、房价不高的区域，消费力原来不强的区域，餐饮消费热度反而领先于其他区域。

窄门集团、番茄资本创始人卿永也认为，现在中国餐饮最大的机会是在下沉市场，甚至在县城、乡镇，县城已进入一个非常激烈的竞争状况，但这些地方的竞争还是非常良性的。“下沉市场不缺供给，但缺非常优质的品牌供给。有些品牌在县城开店，一个月几千块的租金，但一天的营业额也能做到几千块，而且利润非常可观。所以说，国内下沉市场的机会依然非常巨大。”

编辑 王琳

校对 翟永军