餐饮需求大爆发 北投老爷推新菜抢市

年节将届、餐饮市场需求增加，北投老爷酒店PURE法式餐厅推出全新法式套餐。图／北投老爷酒店

看好国内餐饮需求大爆发，以健康法餐为经营主轴的北投老爷PURE法式餐厅推出新菜抢市，餐厅主厨陈之颖秉持「健康烹调、健康食材」的理念，严选西班牙进口伊比利猪、纽西兰羊膝、蓝泳蟹等上等食材入菜，搭配法式烹调手法及浓郁酱汁增添风味，带给喜爱法餐的老饕全新味蕾感受。

为了提升法式用餐体验，北投老爷特别选用法国知名香槟品牌Moet & Chandon作为餐酒搭配，即日起至2月10日于饭店餐厅任点1,680元或2,280元晚间套餐，即赠一杯价值600元的香槟搭餐，以酸甜清爽的气泡口感突显餐点滋味，为新的一年揭开美好序幕。

北投老爷表示，「吃到饱」向来是国人较偏好的饮食型态，饭店从2014年开幕迄今，以价格平易近人的健康法餐，于竞争激烈的餐饮市场中开拓出蓝海，疫情期间餐厅业绩更较去年成长三成，显见国人饮食习惯逐渐发生变化，从重「量」改为重「质」，这也使得餐厅信心大增，主厨陈之颖亦为此推出全新菜单，选用肉质鲜嫩的西班牙进口伊比利猪、纽西兰羊膝、澳洲9+和牛肋眼等高级食材作为主餐，并搭衬「蓝泳蟹慕斯」、「法式田螺」等海鲜开胃菜，海陆美味交叠使得整体菜肴更为丰富、惊喜，为了吸引注重生活品味的市场客群，佐餐酒特别选用大众熟知的顶级香槟品牌Moet & Chandon，期以为客人带来微醺愉悦的美好餐期。

北投老爷强调，Moet & Chandon香槟的酸甜气泡感，非常适合与新菜单中的「蓝泳蟹慕斯」、「白酒炖纽西兰羊膝」与「炉烤西班牙伊比利猪」等品项搭配，「蓝泳蟹慕斯」以蟹肉、秋葵泥、洋芋冷汤及糯米醋晶冻层层堆叠，口感丰富且滑顺黏稠，「白酒炖纽西兰羊膝」则是以白酒与香料熬煮酱汁衬托炖煮1.5小时的羊膝，不须费力用叉子轻轻一拨即可骨肉分离，口感极为软嫩，「炉烤西班牙伊比利猪」使用的是西班牙进口伊比利猪上盖肉低温烹调，不同于其他杂食饲养猪肉，脂肪成分与橄榄油的不饱和脂肪酸相似，更被誉「全世界最好吃的猪肉」，十分推荐给喜好法餐的老饕品尝。