餐饮业回温 去年营业额攀峰

随着连锁餐饮品牌持续展店、观光旅游与美食文化行销，带动外食人口逐渐增加，餐馆业历年呈现稳定成长态势，2019年营业额突破8千亿大关升至8,116亿元，年增4.4％；但COVID-19疫情相继在全球爆发，国人为降低染疫风险减少外出消费，加以管制措施影响，餐饮业受创严重，致2020、2021年营收连续2年负成长，分别年减4.2％及6.4％。

统计处分析，餐饮各业中因消费客群不同而受创程度不一，其中餐馆业「宴会型餐厅」向以婚宴、商务宴等人潮聚集为主，受疫情之冲击相较「西式速食」与「聚餐及日常型餐厅」严重；所幸随民众逐渐恢复常态生活、公司行号年终复办尾牙及婚宴补办热络，2022年下半年业绩逐月成长，12月营收更已回到疫情前规模，惟全年营收仍较2019年减少28.9％。

外烩及团膳承包业中「空厨」主要提供飞机上旅客与机组人员饮食，受限边境管制开放时间较晚，致受创时间较「团膳」长，随各国边境防疫措施陆续松绑，2022年营收已逐渐回温，惟航空载客数尚未恢复至疫情前规模，致营收较疫情前减少54.1％。受惠国内外旅游陆续开放、商业活动回归正常，递延补办婚宴等商机，可望为宴会型餐厅及空厨增添成长动能。

餐饮业消费高峰主要集中在年终耶诞、跨年、尾牙到隔年2月农历春节聚餐旺季，以及7至8月暑假旅游时节；惟2020年2至4月因疫情开始在国内蔓延，民众减少外食需求，致规模值比往年更低，2021年7至8月本应为暑期消费旺月，亦受疫情升温及管制措施影响出现异于往年的低点。