餐饮业营业额创5年新低 外烩团膳近9年最低

住商不动产企划研究室资深经理徐佳馨指出，由于2021年实施三级警戒，餐饮业首当其冲，加上该产业人力与库存都有压力，禁不起长期作战压力，许多业者宁改弦易辙，视状况决定是否重出江湖。

餐饮业做为国人最喜欢的微型创业型态，其营业额也充分反映升斗小民的消费能力与市况，徐佳馨指出，综观近十年的餐饮业营业额，可以发现在2019年之前多呈现稳定成长，但2020年因疫情出现反转，直到2021年都还没有恢复元气，三级警戒更让业者叫苦连天，值得注意的是，整体餐饮业、餐馆、饮料店营业额为五年最低，外烩团膳业营业额最惨，写下九年新低，其中外烩团膳业因停班停课、民众停办婚礼、尾牙、春酒，受创最深。

此外，餐饮业营业额大幅下修，除受疫情影响外，民众外食、聚会等意愿降低、人力食材与包材等成本水涨船高，应是主要因素。之前被视为餐饮救世主的外送平台，其不低的平台费用也让许多业者兴起不如归去的感概，也让餐饮业更为萧条。大家房屋企划研究室专案副理郎美囡分析，虽然疫情逐渐趋缓，不过经过这三年不时的警戒调整，许多人生活习惯已经大不相同，即使逐渐回归正轨，过往的生活习惯恐怕也很难回头，而外送平台高额的抽成费用等额外增加的新成本，这也迫使餐饮经营型态得做适度调整，同时也会影响房东们，参与其中者宜多方调整，以因应未来市场的变局。