炒饭怎炒才好吃？网曝2秘诀「免用隔夜饭」也粒粒分明

网友分享炒饭好吃的2大秘诀，煮饭时水加少一点，另外油要够热。（示意图／Shutterstock）

炒饭是道简单又方便的料理，不过时常遇到饭粒太湿的困扰，内行网友分享炒饭好吃有2大重点，煮白饭时水要加比平常少一些，再来锅内的油要够热，不用隔夜饭也能炒出粒粒分明、锅气十足的炒饭。

一名网友在脸书「家常菜」社团发文表示，以前不会炒饭，总是把饭炒得黏黏的，也没什么香气，后来翻食谱才了解每个步骤的重要性，现在只要看看冰箱有哪些食材，想一下怎么搭配，马上就能炒出粒粒分明且香气十足的炒饭。

许多网友敲碗秘诀，「我也搞不定炒饭，每次炒到手酸还是糊糊的，没办法粒粒分明，只能给外面赚」、「我的炒饭也是黏成团，请教怎么炒？」

内行网友点出2大重点，首先煮白饭时加的水要比平常少一点，不必使用隔夜饭，热饭刚出炉也能炒，再来锅子和油要够热，「锅要热、饭要干、料不能出水」、「我觉得热饭比较好翻炒，只要煮饭时水加少一点就好了」、「只要把握重点，刚出炉的饭也能炒出粒粒分明的炒饭。」