吃不完的罐頭放冰箱？蜂蜜要冷藏嗎？營養師親揭4大「罐頭冷知識」

罐头开罐后吃不完怎么办？要放冰箱吗？营养师揭密罐头的4大冷知识。 图／freepik

「罐头食品」是懒人煮食万用的料理好帮手，有时开罐后无法一次吃完，该如何保存呢？营养师建议，罐头一打开，里头食材就会与空气接触，存在氧化或细菌孳生的风险，不建议直接连同原本金属容器放到冰箱冷藏保存，而是应该更换容器、冷藏，并且在3天内尽快吃掉。至于大家常好奇蜂蜜、肉松、果酱、酱油，开封后到底要不要放冰箱？营养师一次解答！

罐头一次吃不完 记得换容器再冷藏

初日诊所营养师吕亦淳表示，基本上如果罐头打开来，里面食材没吃完，她都建议要冰在冰箱，「因为食材只要开封后，就会跟空气接触，其实还是会有氧化或细菌孳生的风险存在，每一种罐头食物都是，常见的水果罐头、肉类罐头、酱瓜罐头等。」

吕亦淳进一步说明，常见罐头像是玉米罐头、肉类罐头、鳗鱼罐头等，一打开都会有坏掉的风险，基本上罐头都是用铁做为容器材质，铁接触空气会生锈，碰到食物再吃下肚有可能拉肚子。

因此，一般的话食物若没吃完，建议把食物取出来放进保鲜盒或者是玻璃材质制品冷藏保存，一般建议冰箱保存大概3天内要吃完。如果想要吃更久、储存时间更长，放进冷冻也无妨，只不过冷冻加热后的口感恐怕大打折扣。

罐头食品冷知识 4重点安心吃

一、更换容器：建议将食物拿出来，放在玻璃制品、保鲜盒等盖上盖子保存，保鲜袋也可以，只要是密封状态就没问题。

二、尽快食用：如果豆制品的话含水量多、体积大，建议能尽快吃掉就尽快吃，罐头的保存期限都可到一年以上，但要注意那是未开封的期限，开封后就是3到5天。

三、标注日期：若冰箱里有很多品项的罐头，建议可在容器外贴上开封日期，提醒家人和自己避免吃到过期。

四、吃多少夹多少：如果要分好几餐食用罐头，建议用干净的筷子或汤匙舀出来，舀出来想吃的份量，其余的送进冰箱保存，因为如果用吃过的筷子去夹，吃过的筷子上会有存留细菌。

此外，从冰箱拿出来的食物，吃多少拿多少，而且要尽快放回冰箱，因为食物回温时间越久，滋生细菌的风险越高，因为温度就变高了。多数罐头以铁的容器保存，因为铁制罐头里头有一层薄薄的涂层，让铁接触食物防止生锈，良好的开罐保存一年是没问题。

蜂蜜、肉松、果酱要不要冰？营养师揭密

针对有些食物有些开封后不用冰？吕亦淳提到，像是「蜂蜜」、「肉松」建议常温保存，当然也不要让太阳直射，肉松属于比较干燥，冰了后反而跟冰箱中的水分结合，冰了会坏掉，或是干燥的调味料、辛香料，建议常温保存即可。

此外，「酱油」、「果酱」、「酱瓜」等含水量较高的食物，建议开封后冷藏，含水量高比较容易滋生病菌，通常是用玻璃制品装。她提醒，食物会坏掉的大原则主要是跟空气或是水结合，如果已经是很干燥的食品，代表其含水量很低反就不容易滋生细菌。

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