吃到「坏蛋」上吐下泻！这5种蛋别吃...光线看穿新鲜度
▲鸡蛋放冰箱久了还是会坏掉、臭酸。（图／取自免费图库Pixabay）
每个人的饮食中少不了「鸡蛋料理」，举凡蛋饼、茶叶蛋、蛋炒饭、蛋花汤，若是不小心吃到臭酸的蛋，小心会惹得上吐下泻、拉肚子拉到肛门开花。根据陆媒《家庭医师在线》指出，这5种坏蛋千万不能吃。
1.裂纹蛋
鸡蛋从养鸡场到市场的散蛋集货区，往往经过长途运输、储存等过程，若稍有大一点的震动、挤压、碰撞，就会使蛋壳出现裂纹，使细菌入侵造成污染。
2.黏壳蛋
若蛋储存的时间过长，蛋白变稀使蛋黄黏在蛋壳上，从蛋膜外皮观察呈现黑色、散发异味，就不适合食用了。
3.臭鸡蛋
若是蛋的外观呈现乌黑色，要注意内部可能遭大量细菌入侵、产生变质，蛋内的混合物呈些灰绿色或暗黄色，打破后蛋有恶臭味，须小心食用后引起细菌性食物中毒。
4.散黄蛋
蛋黄模的强健程度决定了蛋的新鲜度，越新鲜的蛋黄，打蛋后拿牙签刺戳仍会呈现圆滚的球状。若打蛋后发现蛋黄散开破裂，要注意是否为运输震荡等机械性散黄，或是细菌入侵而破坏蛋白质结构，若以变质、发臭，就不宜食用。
5.发霉蛋
用水洗过的蛋如果没有马上使用，小心容易发霉变质，生蛋外面有一层保护膜，若是淋雨、受潮将膜层洗掉，细菌就容易透过蛋壳上的毛细孔渗入。
另外，赖奕菁医师在专栏文中指出，想避免吃到坏蛋，除了常见的「丢水浮蛋」外，也可以将蛋对着光线处观察，若是新鲜的蛋，其蛋白质聚集成块，流动率低，可以看出蛋内呈现混浊朦胧的阴影，若是老化蛋，蛋白黏稠度低，可以看到蛋黄在蛋壳内晃动的影子。