吃清淡却罹脂肪肝 谭敦慈揭4隐藏地雷：素食小心

根据统计推估，全台脂肪肝人口可能高达600万人，而它易转成肝炎、肝纤维化，甚至是肝硬化、肝癌。（示意图：shutterstock／达志）

根据统计推估，全台脂肪肝人口可能高达600万人，其中高达9成不自知。对此，资深护理师谭敦慈点出，很多人以为有些食物很清淡就多吃，像是水果、素食、稀饭配酱瓜，以及面包等，却忽略了错误的摄取方式恐让脂肪肝风险大增。

谭敦慈在《医点不夸张》节目中表示，想要预防脂肪肝，含糖饮料务必要戒掉。她并提及，不只体重过重容易得脂肪肝，减重过快也会，而有些人身材虽纤瘦，饮食方面却不忌口、喜欢吃甜食，自认为是吃不胖体质，一检查才惊觉罹患中度脂肪肝。另外，还有人减肥时虽少油又忌甜食，只吃水果，此举反倒让三酸甘油酯飙升，造成严重脂肪肝。

关于为何减重过快易形成脂肪肝，减肥专科医师邱正宏解释，减肥就是让脂肪分解，若脂肪分解太快，又没用掉分解后的脂肪酸，血液中脂肪酸含量过高，就会被再次利用进入肝脏，从而产生脂肪肝。他指出，1个月减去2～4公斤，属于正常减重范围，若超过4公斤就是太快了。

除了水果外，谭敦慈还提到，不少人误以为吃素就不会得脂肪肝，实际上很多素料都是加工品，像是面筋、豆皮等，经过油炸反而增加油脂摄取量。也有些减重族或牙口不好的长辈，只吃稀饭配酱瓜，认为其口味清淡，或只选择山药、芋头、南瓜、马铃薯、番薯等食材，却忽略淀粉类吃多亦可能造成脂肪肝。

谭敦慈说，有不少上班族早餐吃可颂加咖啡、中餐只吃吐司，晚餐则是一碗阳春面，但在她眼里是大有问题的，因此类食物只有空热量、营养偏少。其中可颂的热量很高，以她的体重来算，吃进约100公克可颂，需走路100多分钟才能消耗掉。

脂肪肝问题若不改善、不控制，北投健康管理医院副院长梁程超曾示警，可能会从长期的脂肪性肝炎发展到肝硬化、肝癌；且它也与糖尿病存在密切关系，而罹患糖尿病后续容易引发，如肾脏病、心血管疾病、神经障碍等并发症，伴随严重死亡风险，不可不慎。