吃之前先「呼呼」以免烫伤 蒸蛋高温达60度
叶姓女子去年前往「北港蔡三代筒仔米糕」用餐，女店员端蒸蛋汤上桌时不小心打翻，导致穿着热裤的叶女右腿烫伤，女店员被依业务过失伤害罪起诉。究竟为什么蒸蛋会烫伤人呢？东森新闻实际前往小吃摊调查，发现蒸蛋表面温度平均约42度，若把蛋切开来则高达64度，要是蒸蛋再加上滚烫热汤，温度肯定更高。
「要用保温的啦！不可以用太热，太热蛋会发酵，那个蛋会一粒一粒的。」业者说一定要保持恒温，才能将蛋蒸得好吃，除了火侯不可以开太大，还要不定时观察蒸蛋颜色，如果温度过高，蒸气跑进蛋里，不只吃起来口感会变差，还会很烫口。蒸蛋的温度一般来说都介于40至60多度之间，如果消费者点的是蒸蛋汤，温度一定会更高，所以吃之前最好先将它「呼一下」吹凉，免得口腔烫伤。