抽成当作行销费 突破在地客群

高雄「浙江俞记」四维店老板洪仁信认为，外送平台能在年节、假日、天候不佳时有效提升业绩，若配合活动免运费，更让商家业绩暴增获利。（袁庭尧摄）

外送平台兴起，虽然抽成超过30％，但因餐饮业利润大约都抓50％，因此仍有20％利润，成为不少餐饮业者甘愿被外送平台抽取高额利润主因，且还能同时增加店家知名度，店家借此把外送平台当免费广告版面，互蒙其利。

新北市芦洲夜市「弘田拉面」负责人翁赞姚指出，网路时代消费型态大幅改变，民众连食物也都要叫外送，业者若不跟着改变，营业额只会愈来愈少；他说，餐饮业最大成本来自店租，与其等客人来店，不如薄利多销，多做几碗拉面外送，减少人力成本浪费。

他表示，因为在平台上的露出，增加了知名度，许多民众来逛夜市时，都会特别到店里享用拉面，效果奇佳；自从加入外送平台后，业绩约成长2成，超过原本预期，宅经济崛起让他受益良多。

2019年4月开幕、位在高市四维路商办区旁的「浙江俞记」四维店，开幕后4个月加入Uber Eats，接着也加入Foodpanda，业绩明显上升2至3成，年节期间甚至创下单平台、单日营业额破万佳绩。

老板洪仁信表示，主客群原仰赖邻近商办大楼的商务客，加入外送平台后，反倒突破固定客群，知名度也有效拓展。今年新冠肺炎疫情严重时，营业额更增2至3成。

「不少人为了一尝店内招牌酸辣汤，一碗单价30元、再加运费30元，也还是愿意点外送」，洪仁信表示，宅经济让水饺、烧卖等小份量餐点及特色餐点拆骨羊肉面销量也提升不少。

洪仁信更透露，外送平台带来的商机在年节假日及雨天更明显，今年过年期间，他的Uber Eats单日营业额就破万元，Foodpanda更曾经连续2周被抽中「免运费」、每日营业额因此爆单、破万元，这些都是加入网路点餐平台的惊人效益。